Pâine fără gluten cu sfeclă roșie și tarhon
O pâine consistentă, cu tarhon în aluat și o spirală de sfeclă roșie aromată cu cimbru și usturoi. Biochimist la Cratiță a făcut-o ca să testeze Bread Mix (Mix B), făina Schär pentru pâine, împreună cu Lievito Secco, drojdia uscată Schär.
O felie ține bine locul unui mic dejun, simplă sau cu puțină brânză.
Cum faci ca umplutura de sfeclă să nu ude pâinea fără gluten?
Rade sfecla fiartă și stoarce-o bine de zeamă, între palme sau printr-un tifon, înainte s-o condimentezi. Întinde-o într-un strat subțire, lăsând marginile aluatului libere, ca să se lipească la rulare. Așa spirala rămâne vizibilă, iar miezul se coace uniform.
Pâine fără gluten cu sfeclă roșie și tarhon
Pâine fără gluten cu tarhon, rulată cu o umplutură de sfeclă roșie fiartă, cimbru și usturoi.
Ingrediente
Mod de preparare
- Dizolvă drojdia și zahărul în apa călduță și lasă-le 10 minute.
- Amestecă făina cu sarea și tarhonul. Adaugă apa cu drojdie și uleiul de măsline și frământă până obții un aluat omogen.
- Acoperă bolul și lasă aluatul să crească 30 de minute, într-un loc cald.
- Între timp, rade sfecla fiartă, stoarce-o bine de zeamă și amestec-o cu tarhonul, cimbrul, usturoiul și sarea.
- Întinde aluatul pe o foaie de hârtie de copt presărată cu făină, într-un dreptunghi. Împrăștie umplutura deasupra, lăsând marginile libere, și rulează aluatul ajutându-te de hârtie.
- Așază ruloul într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt și lasă-l să mai crească 30 de minute. Preîncălzește cuptorul la 200 °C.
- Coace pâinea 40–45 de minute, până se rumenește și sună a gol când o ciocănești pe dedesubt.
- Las-o să se răcească pe un grătar înainte s-o feliezi.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al drojdiei și al condimentelor uscate.
Rețetă creată de Biochimist la Cratiță.
