Pâine albă clasică fără gluten
Această rețetă îți oferă o pâine pufoasă și gustoasă, pregătită cu făină fără gluten Schär Mix B. Aluatul se lasă peste noapte la frigider, iar coacerea se face într-un cuptor cu vas cu apă pentru o crustă crocantă și miez moale.
Ingrediente (pentru o pâine)
- 650 g făină fără gluten (Schär Mix B)
- 20 g drojdie proaspătă
- 500 ml apă
- 1 lingură zahăr
- 2 lingurițe sare
- Lapte (pentru uns)
Mod de Preparare
- Activează drojdia:
- Zdrobește drojdia și amestec-o cu 100 ml de apă călduță și zahărul.
- Acoperă cu un șervet și lasă să se odihnească 15 minute.
- Formează aluatul:
- Într-un bol mare, combină făina (Schär Mix B) cu sarea, amestecul de drojdie și restul de apă (400 ml).
- Frământă aproximativ 5 minute, până când obții un aluat moale și fin, care nu se mai lipește de marginile bolului.
- Dospire la rece:
- Acoperă bolul cu folie alimentară sau un șervet curat și lasă-l în frigider peste noapte.
- Pregătește tava:
- A doua zi, scoate aluatul din frigider și lasă-l să ajungă la temperatura camerei.
- Tapetează o tavă de pâine cu hârtie de copt și transferă aluatul în ea.
- Îndoaie hârtia de copt care rămâne pe margini, acoperă tava cu un prosop de bucătărie și lasă aluatul să crească 45 de minute, într-un loc cald.
- Preîncălzește cuptorul:
- Pornește cuptorul cu ventilator la 220°C.
- Așază un vas cu apă (rezistent la cuptor) pe raftul de jos, pentru a crea aburi în timpul coacerii.
- Unge și crestează:
- După dospire, unge ușor aluatul cu lapte și crestează suprafața la distanțe de 2 cm, pentru a permite coacerea uniformă.
- Coace pâinea:
- Introdu tava în cuptorul preîncălzit, alături de vasul cu apă.
- Coace 10 minute la 220°C, apoi reduce temperatura la 200°C și continuă coacerea încă 35-40 de minute.
- Răcește și feliază:
- Scoate pâinea din cuptor și las-o să se răcească aproape complet pe un grătar înainte de a o tăia.
Sfat: Pâinea fără gluten își menține frăgezimea dacă este păstrată într-un recipient închis ermetic sau feliată și congelată, pentru a putea fi reîncălzită oricând. Poftă bună!
