Pâine albă clasică fără gluten
Această rețetă îți oferă o pâine pufoasă și gustoasă, pregătită cu făină fără gluten Schär Mix B. Aluatul se lasă peste noapte la frigider, iar coacerea se face într-un cuptor cu vas cu apă pentru o crustă crocantă și miez moale.
Cum obții o crustă crocantă la pâinea fără gluten?
Coace pâinea cu abur: pune un vas cu apă pe raftul de jos al cuptorului preîncălzit la 220 °C. Coace 10 minute la 220 °C, apoi 35–40 de minute la 200 °C. Ungerea cu lapte și crestăturile la 2 cm ajută crusta să se rumenească uniform, iar miezul rămâne moale.
Pâine albă clasică fără gluten
Pâine albă fără gluten cu aluat dospit peste noapte la frigider, coaptă cu abur pentru o crustă crocantă și un miez moale.
Ingrediente
Mod de preparare
- Zdrobește drojdia și amestec-o cu 100 ml de apă călduță și cu zahărul. Acoperă cu un șervet și las-o 15 minute.
- Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea, cu drojdia activată și cu restul de 400 ml de apă. Frământă aproximativ 5 minute, până obții un aluat moale și fin, care nu se mai lipește de marginile bolului.
- Acoperă bolul cu folie alimentară sau cu un șervet curat și dă-l la frigider peste noapte.
- A doua zi, scoate aluatul din frigider și lasă-l să ajungă la temperatura camerei. Tapetează o tavă de pâine cu hârtie de copt și pune aluatul în ea.
- Îndoaie marginile hârtiei de copt, acoperă tava cu un prosop de bucătărie și lasă aluatul să crească 45 de minute, într-un loc cald.
- Preîncălzește cuptorul cu ventilator la 220 °C. Pune pe raftul de jos un vas cu apă, rezistent la cuptor, ca să se formeze abur în timpul coacerii.
- Unge ușor aluatul cu lapte și crestează suprafața la distanțe de 2 cm, pentru o coacere uniformă.
- Introdu tava în cuptor, alături de vasul cu apă. Coace pâinea 10 minute la 220 °C, apoi redu temperatura la 200 °C și mai coace 35–40 de minute.
- Scoate pâinea din cuptor și las-o să se răcească aproape complet pe un grătar înainte s-o tai.
Note
Pe lângă timpii din card, socotește și dospirea peste noapte la frigider.
Verifică ambalajul actual al drojdiei.
Sfat: Pâinea fără gluten își menține frăgezimea dacă este păstrată într-un recipient închis ermetic sau feliată și congelată, pentru a putea fi reîncălzită oricând. Poftă bună!
