Covrigi Obwarzanki Fără Gluten

Obwarzanki sunt covrigii împletiți din Polonia, iar aceasta este varianta lor fără gluten. Aluatul se face din Bread Mix (Mix B), făina Schär pentru pâine, cu lapte, unt, ouă și drojdie proaspătă. Covrigii ies fragezi și crocanți, buni la micul dejun sau ca gustare peste zi.

De ce opărești covrigii înainte de coacere?

Opărirea scurtă, 1–2 minute în apă care fierbe cu o lingură de zahăr, întărește coaja covrigului înainte să intre în cuptor. Așa covrigii își păstrează forma împletită și capătă o crustă lucioasă, ușor crocantă, iar miezul rămâne fraged. Este același pas pe care îl fac și covrigarii polonezi la varianta clasică.

Celiaci.ro

Covrigi Obwarzanki fără gluten

Covrigi polonezi împletiți, din aluat fără gluten cu lapte, unt și ouă, opăriți scurt și copți cu semințe deasupra.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr 50 minutes mins

Gătire 35 minutes mins

Total 2 hours hrs 25 minutes mins

Porții: 7 covrigi

Tip: Gustare, Pâine

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Aluat

• 500 g făină fără gluten pentru pâine Bread Mix (Mix B) Schär
• 40 g unt moale
• 300 ml lapte
• 30 g zahăr
• 10 g sare
• 2 ouă
• 16 g drojdie proaspătă

Pentru opărit

• 1 lingură zahăr pentru apa în care opărești covrigii

Pentru decor

• semințe de mac sau rozmarin, sau alte semințe preferate

Mod de preparare

 

Aluatul

1. Dizolvă drojdia proaspătă într-o cantitate mică de lapte călduț.
2. Pune într-un bol încăpător făina, restul de lapte, 30 g de zahăr, sarea, untul moale, ouăle și drojdia dizolvată.
3. Frământă până obții un aluat omogen, acoperă-l cu un prosop și lasă-l să crească 1 oră, într-un loc călduț, ferit de curenți de aer.

Formarea covrigilor

1. Împarte aluatul în aproximativ 7 porții egale, de câte 60 g.
2. Fă din fiecare porție o bilă, apoi întinde bilele în fâșii lungi și subțiri.
3. Împletește câte două fâșii între ele și unește capetele, în formă de covrig.
4. Așază covrigii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau ușor unsă cu ulei, acoperă-i și lasă-i să mai crească 30 de minute.

Opărirea și coacerea

1. Preîncălzește cuptorul cu ventilație la 180 °C, cu grătarul pe nivelul cel mai de jos.
2. Pune la fiert o oală încăpătoare cu apă și 1 lingură de zahăr.
3. Când apa fierbe, scufundă pe rând fiecare covrig, 1–2 minute.
4. Scoate covrigii cu o spumieră, lasă-i să se scurgă puțin și așază-i înapoi pe tavă.
5. Presară deasupra semințele preferate: mac, rozmarin, susan.
6. Coace covrigii aproximativ 20 de minute, până se rumenesc ușor. Verifică-i din când în când, ca să nu se ardă.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient.

Servire și Depozitare

• Servește covrigii calzi, alături de o cană de ceai sau ca gustare.
• Se păstrează bine la temperatura camerei, în cutii închise ermetic, până la 1-2 zile.

Poftă bună!