Pasca cu smântână și ciocolată
Dacă îți dorești un desert festiv, cremos și bogat în ciocolată, Pasca cu smântână și ciocolată este alegerea perfectă. Crusta crocantă din biscuiți fără gluten, umplutura catifelată și decorul apetisant o vor transforma într-o vedetă pe masa de Paște.
Ingrediente
Crustă
- 250 g biscuiți digestivi Dr. Schär
- 50 g biscuiți Maria Dr. Schär
- 100 g unt
- 2 linguri lapte
- 2 linguri cacao
Umplutură
- 5 ouă medii
- 600 ml smântână dulce grasă
- 200 g ciocolată neagră
- 150 g zahăr
- 2 linguri cacao
- 200 g cremă de brânză
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf de sare
Decor
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 50 g ciocolată neagră
- 1 lingură zahăr vaniliat
- Alune trase în ciocolată (opțional)
Rețetă creată de Enjoy Dessert.
Mod de Preparare
Crusta
- Pregătește biscuiții: Mărunțește biscuiții (digestivi și Maria) într-un robot de bucătărie, până obții o consistență fină.
- Încorporează untul și celelalte ingrediente: Topește untul la foc mic și pune-l peste biscuiții mărunțiți. Adaugă cacao și laptele, apoi amestecă bine.
- Coace crusta: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă cu diametrul de 22-24 cm. Pune compoziția de biscuiți în tavă și presează-o bine, folosind baza unui pahar. Coace crusta timp de 10 minute.
- Redu temperatura cuptorului: Scoate tava din cuptor și coboară temperatura la 160°C, în așteptarea pasului următor.
Umplutura
- Topește ciocolata: Încălzește 200 ml smântână până aproape de punctul de fierbere, apoi oprește focul. Adaugă ciocolata neagră ruptă bucăți și amestecă până se omogenizează.
- Adaugă celelalte ingrediente: Pune în compoziție crema de brânză, zahărul, cacao, sarea și extractul de vanilie. Amestecă bine.
- Încorporează restul de smântână: Adaugă și ceilalți 400 ml de smântână, omogenizând compoziția.
- Adaugă ouăle: Separă ouăle, pune gălbenușurile în cremă și amestecă. Bate albușurile spumă până devin ferme, apoi încorporează-le ușor în crema de ciocolată, folosind o spatulă.
- Toarnă crema în tavă: Pune crema peste crusta de biscuiți și niveleaz-o. Coace pasca aproximativ 40-45 de minute, până când marginile sunt ferme, dar mijlocul rămâne ușor moale. Las-o să se răcească în cuptor, apoi dă-o la frigider pentru 2 ore.
Decor
- Pregătește ganache-ul (opțional): Încălzește 200 ml smântână pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere, apoi adaugă 50 g ciocolată neagră mărunțită și 1 lingură de zahăr vaniliat. Amestecă până se omogenizează.
- Decorează: Toarnă ganache-ul peste pasca răcită. Poți orna suplimentar cu frișcă bătută și alune trase în ciocolată, pentru un aspect deosebit.
Servire
Pasca se taie cu un cuțit bine ascuțit. Bucură-te de gustul său intens de ciocolată, de textura cremoasă și de contrastul dintre crusta crocantă și umplutura fină.
Poftă bună!
