Pâine fără gluten cu ananas și rozmarin
Pâinea fără gluten cu ananas și rozmarin îmbină dulceața ananasului din compot cu aroma rozmarinului uscat. Rețeta este creată de Biochimist la Cratiță: aluatul se face din făină fără gluten pentru pâine, drojdie Lievito Secco Schär, apă caldă și siropul din compotul de ananas, iar miezul iese pufos.
Ce făină fără gluten folosești pentru pâinea cu ananas?
Folosește un mix fără gluten pentru pâine: rețeta cere 500 g de făină fără gluten pentru pâine și 10 g de drojdie uscată fără gluten. Un exemplu este Bread Mix (Mix B) de la Schär. Lichidul vine din apă caldă și din siropul compotului de ananas, care dă și o notă dulce aluatului.
Pâine fără gluten cu ananas și rozmarin
Pâine pufoasă fără gluten, cu bucăți de ananas din compot, siropul lor și rozmarin uscat.
Ingrediente
Mod de preparare
- Cerne făina într-un vas și fă o adâncitură în mijloc.
- Amestecă drojdia cu 1/2 linguriță de zahăr și dizolv-o în 100 ml de apă călduță.
- Toarnă drojdia în adâncitura din făină, apoi restul de apă caldă, siropul de ananas încălzit, lingura de zahăr și sarea.
- Amestecă circular cu o spatulă până încorporezi toată făina. Aluatul iese moale.
- Adaugă cuburile de ananas și rozmarinul și încorporează-le cu grijă.
- Toarnă compoziția într-o tavă de 30 × 12 × 7 cm tapetată cu hârtie de copt și las-o la dospit 30 de minute, într-un loc cald, ferit de curenți.
- Coace pâinea în cuptorul preîncălzit, pe funcția de coacere uniformă: 10 minute la 200 °C, apoi încă 30 de minute la 180 °C. Unge-o cu puțin ulei, crește temperatura la 220 °C și mai coace 10-15 minute, ca să se rumenească.
- Scoate pâinea din cuptor, unge-o cu puțină apă, acoper-o cu un prosop și las-o așa 10-15 minute. Apoi întoarce-o pe o parte, în tavă, ca să nu se lase, și las-o să se răcească complet.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al compotului de ananas.
Rețetă creată de Biochimist la Cratiță.
Poftă bună!
