Go Back
5-PASCA-CU-SMANTANA-SI-CIOCOLATA
Enjoy Dessert

Pască fără gluten cu smântână și ciocolată

Pască fără gluten cu crustă din biscuiți Digestive Schär și cacao, umplutură cremoasă de ciocolată neagră, smântână și cremă de brânză, cu ganache deasupra.
Printează Salvează pe Pinterest
Pregătire 30 minutes
Gătire 55 minutes
Total 3 hours 55 minutes
Porții: 12 felii
Tip: Desert
Ingrediente Preparare Note

Ingrediente
  

Crustă
  • 250 g biscuiți digestivi fără gluten Digestive Schär
  • 50 g biscuiți simpli fără gluten
  • 100 g unt
  • 2 linguri lapte
  • 2 linguri cacao
Umplutură
  • 5 ouă medii
  • 600 ml smântână dulce grasă; 200 ml pentru ciocolată, 400 ml separat
  • 200 g ciocolată neagră
  • 150 g zahăr
  • 2 linguri cacao
  • 200 g cremă de brânză
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 praf sare
Decor
  • 200 ml smântână pentru frișcă
  • 50 g ciocolată neagră
  • 1 lingură zahăr vaniliat
  • alune trase în ciocolată opțional

Mod de preparare
 

Crusta
  1. Mărunțește fin biscuiții digestivi și pe cei simpli într-un robot de bucătărie.
  2. Topește untul la foc mic și toarnă-l peste biscuiții mărunțiți. Adaugă cacao și laptele, apoi amestecă bine.
  3. Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă cu diametrul de 22–24 cm, pune compoziția de biscuiți în tavă și presează-o bine cu baza unui pahar. Coace crusta 10 minute.
  4. Scoate tava din cuptor și coboară temperatura la 160 °C.
Umplutura
  1. Încălzește 200 ml de smântână până aproape de fierbere, apoi oprește focul. Adaugă ciocolata neagră ruptă bucăți și amestecă până se omogenizează.
  2. Adaugă crema de brânză, zahărul, cacao, sarea și extractul de vanilie și amestecă bine.
  3. Încorporează restul de 400 ml de smântână, amestecând până la omogenizare.
  4. Separă ouăle. Pune gălbenușurile în cremă și amestecă. Bate albușurile spumă fermă, apoi încorporează-le ușor în crema de ciocolată, cu o spatulă.
  5. Toarnă crema peste crusta de biscuiți și nivelează. Coace pasca 40–45 de minute, până când marginile sunt ferme, iar mijlocul rămâne ușor moale. Las-o să se răcească în cuptor, apoi dă-o la frigider pentru 2 ore.
Decor
  1. Opțional, pregătește ganache-ul: încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de fierbere, apoi adaugă ciocolata neagră mărunțită și zahărul vaniliat. Amestecă până se omogenizează.
  2. Toarnă ganache-ul peste pasca răcită. Dacă vrei, ornează cu frișcă bătută și alune trase în ciocolată.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al ciocolatei, al cacaoei, al cremei de brânză, al zahărului vaniliat și al alunelor trase în ciocolată.