Mucenici moldovenești fără gluten – video

Această rețetă de mucenici moldovenești, adaptați pentru persoanele cu intoleranță la gluten, îți va aduce gustul tradițional și aroma specifică de primăvară. Făcuți dintr-un aluat dulce și păstrați în sirop cu miere și nucă, mucenicii sunt un adevărat răsfăț de sezon.

De ce pui gumă de guar în aluatul de mucenici fără gluten?

Guma de guar ține locul glutenului: leagă aluatul și îi dă elasticitate, ca să poți forma mucenicii în cifra opt fără să se rupă. În rețeta de la Rețete Fără Gluten intră o linguriță de gumă de guar la 500 g de Bread Mix (Mix B) Schär. Alege gumă de guar pe care scrie „fără gluten”.

Rețete Fără Gluten

Mucenici moldovenești fără gluten

Mucenici moldovenești din aluat dulce fără gluten, copți și înmuiați în sirop cu miere și nucă.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 2 hours hrs

Gătire 30 minutes mins

Total 2 hours hrs 30 minutes mins

Porții: 12 bucăți

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Pentru mucenici

• 500 g făină fără gluten pentru pâine Bread Mix (Mix B) Schär
• 1 linguriță sare
• 1 plic drojdie uscată fără gluten 7 g
• 1 linguriță gumă de guar
• 1 ou
• 150 g zahăr
• 80 g unt
• 125 ml apă călduță
• 125 ml lapte călduț

Pentru sirop

• 200 ml apă
• 100 g zahăr
• 2 linguri miere
• 100 g nucă măcinată
• 1 ou bătut, pentru uns

Mod de preparare

 

Aluat

1. Pune apa călduță într-un bol, adaugă o lingură din zahăr și drojdia, amestecă scurt și las-o să se activeze aproximativ 10 minute. Topește untul și lasă-l să se răcească puțin.
2. Pune făina într-un bol mare, fă o adâncitură în mijloc și adaugă guma de guar, laptele călduț, sarea, untul topit, oul, restul de zahăr și drojdia activată.
3. Amestecă întâi cu lingura, apoi răstoarnă aluatul pe blatul de lucru și frământă-l 10–15 minute. Dacă se lipește, presară puțină făină fără gluten.
4. Fă din aluat o bilă, pune-o înapoi în bol, acoperă cu folie alimentară sau cu un prosop curat și lasă la dospit 30–40 de minute, până își dublează volumul.

Sirop

1. Cât dospește aluatul, amestecă apa, zahărul și mierea într-o cratiță și ține-le câteva minute pe foc, până se dizolvă complet zahărul și mierea.

Formare și coacere

1. Frământă aluatul dospit încă un minut, apoi împarte-l în 12 bucăți egale.
2. Rulează fiecare bucată într-un sul lung și subțire. Îndoaie-l și răsucește-l în forma cifrei 8, apoi lipește capetele, apăsând ușor. Dacă aluatul se rupe, lipește bucățile la loc prin rulare.
3. Așază mucenicii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperă-i cu un prosop curat și lasă-i să mai crească 20–30 de minute. Preîncălzește cuptorul la 200 °C.
4. Unge mucenicii cu oul bătut și coace-i 25–30 de minute, până se rumenesc.
5. Cât sunt încă fierbinți, unge-i din belșug cu siropul și presară nuca măcinată. Lasă-i câteva minute să se răcească înainte de servire.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al drojdiei și al gumei de guar.

Rețetă creată de Rețete Fără Gluten.

Poftă bună!