Baghete integrale fără gluten, fără frământare
Poți face baghete integrale fără gluten fără să frămânți aluatul. Rețeta este creată de Pasiunile Mihaelei și combină făină albă cu făină neagră fără gluten, pentru o pâine cu aspect rustic, crocantă la exterior și pufoasă la interior, fără efort în plus.
Ce făină fără gluten folosești pentru baghete integrale?
Rețeta combină două căni de făină albă fără gluten cu o cană de făină neagră fără gluten. Pentru partea neagră poți folosi Mix per Pane Rustico, făina Schär pentru pâine neagră, iar pentru cea albă Bread Mix (Mix B). Verifică ambalajul actual al drojdiei.
Baghete integrale fără gluten, fără frământare
Baghete fără gluten din făină albă și făină neagră, cu ouă, miere și oțet, făcute fără frământare.
Ingrediente
Mod de preparare
- Pune într-un castron făina albă și făina neagră fără gluten, adaugă drojdia uscată și sarea și amestecă.
- Fă o adâncitură la mijloc, sparge ouăle, adaugă apa călduță, uleiul, oțetul și mierea și amestecă cu lingura doar până se omogenizează. Nu frământa: aluatul fără gluten nu are nevoie de frământare și rămâne lipicios.
- Unge cu ulei un vas, pune aluatul în el, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l să crească la loc cald 30–40 de minute.
- Răstoarnă aluatul cu grijă pe blatul uns cu ulei și formează trei baghete, lucrând cât mai puțin aluatul și fără să mai adaugi făină.
- Așază baghetele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, astfel încât să nu se atingă, și lasă-le să mai crească încă 20 de minute. Între timp, preîncălzește cuptorul la 220 °C.
- Dacă vrei, presară deasupra semințe de in, susan sau puțină făină fără gluten. Coace baghetele 20 de minute.
- Lasă baghetele să se răcească complet înainte să le tai.
Note
Verifică ambalajul actual al drojdiei și al oțetului: oțetul de malț conține gluten.
Rețetă creată de Pasiunile Mihaelei.
