Negresă fără gluten cu ciocolată albă și ganache
Negresa, sau brownie, e prăjitura densă și umedă pe care o tai pătrățele. Alina Avram a făcut-o fără gluten, cu făină Schär, ciocolată neagră topită în unt și bucăți de ciocolată albă, pe care le poți înlocui cu nuci sau alune.
Deasupra pui o glazură de ciocolată neagră cu smântână.
Cum știi că negresa fără gluten e coaptă?
Înfige o scobitoare la mijloc: trebuie să iasă cu câteva firimituri umede, nu cu aluat crud. Dacă iese complet curată, negresa va fi mai uscată. Las-o să se răcească în tavă înainte s-o glazurezi și s-o tai, pentru că, încă fierbinte, se sfărâmă.
Negresă fără gluten cu ciocolată albă și ganache
Negresă densă din ciocolată neagră, unt și făină fără gluten, cu bucăți de ciocolată albă și glazură de ciocolată cu smântână.
Ingrediente
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 180 °C și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- Topește ciocolata neagră cu untul pe baie de aburi, amestecând, apoi las-o să se răcească puțin.
- Bate ouăle cu zahărul până se deschid la culoare.
- Toarnă ciocolata topită peste ouă și amestecă, apoi încorporează făina cu o spatulă.
- Taie ciocolata albă bucăți și adaug-o în aluat (sau pune nucile ori alunele).
- Întinde aluatul în tavă și coace negresa 25–30 de minute, până când o scobitoare iese cu câteva firimituri umede.
- Pentru glazură, încălzește smântâna până aproape de fierbere, toarn-o peste ciocolata ruptă bucăți și amestecă până se topește.
- Întinde glazura peste negresa răcită și las-o să se întărească înainte s-o tai.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al ciocolatei.
Rețetă creată de Alina Avram.
