Cheesecake fără gluten cu lime, fără coacere

Un cheesecake răcoritor, pentru zilele în care nu vrei să pornești cuptorul. Radu, de la Rețete Fără Gluten, face blatul din Crackers Schär mărunțiți, cu unt topit, zahăr și un vârf de sare.

Umplutura este din ricotta, lapte condensat și frișcă bătută, cu sucul și coaja a cinci lime. Stă 3–4 ore la frigider sau peste noapte.

Cum faci blatul de cheesecake fără gluten fără biscuiți dulci?

Folosește crackers fără gluten, mărunțiți în blender și amestecați cu zahăr, sare și unt topit. Gustul ușor sărat al blatului merge bine cu umplutura acrișoară de lime. Presează bine compoziția în formă și las-o 15 minute la frigider, ca să se întărească înainte să torni crema.

Radu (Rețete Fără Gluten)

Cheesecake fără gluten cu lime, fără coacere

Cheesecake la rece, cu blat din crackers fără gluten și cremă de ricotta, lapte condensat, frișcă și lime.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 30 minutes mins

Total 4 hours hrs 30 minutes mins

Porții: 12 felii

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Blat

• 140 g crackers fără gluten Crackers Schär, aproximativ 4 pachețele
• 110 ml unt topit
• 30 g zahăr
• 1/2 linguriță sare

Umplutură

• 400 ml lapte condensat
• 500 g ricotta
• 1 linguriță esență de vanilie
• 250 ml frișcă lichidă rece
• 5 lime sucul și coaja rasă
• 30–40 g zahăr opțional, dacă vrei crema mai dulce

Decor

• lime câteva felii subțiri

Mod de preparare

 

1. Mărunțește crackerșii în blender până devin firimituri fine. Poți să-i zdrobești și cu făcălețul, într-o pungă.
2. Pune firimiturile într-un bol, adaugă zahărul și sarea și amestecă. Toarnă treptat untul topit, puțin răcit, și amestecă până se încorporează.
3. Presează compoziția pe fundul unei forme detașabile de 26 cm, nivelează bine suprafața și dă forma la frigider pentru aproximativ 15 minute.
4. Bate frișca lichidă rece cu mixerul până face vârfuri lucioase și pune-o deoparte.
5. Într-un alt bol, mixează ricotta cu laptele condensat. Adaugă sucul și coaja de lime și esența de vanilie.
6. Încorporează frișca bătută cu o spatulă, cu mișcări ușoare. Gustă crema și, dacă o vrei mai dulce, adaugă 30–40 g de zahăr.
7. Toarnă crema peste blat, nivelează și dă cheesecake-ul la frigider pentru 3–4 ore sau peste noapte.
8. Scoate-l ușor din formă și decorează-l cu felii subțiri de lime.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al laptelui condensat, al ricottei și al esenței de vanilie.

Rețetă creată de Radu, de la Rețete Fără Gluten (YouTube).