Gnocchi fără gluten cu roșii cherry și anșoa

Gnocchi se fac acasă din cartofi fierți, făină și puțin gălbenuș, iar forma cu dungi o dai cu furculița. Alina Avram i-a pregătit cu Farina, mixul de făină Schär, și recomandă cartofi făinoși, sfărâmicioși.

I-a servit cu un sos rapid de roșii cherry, anșoa și pesmet rumenit.

Ce cartofi folosești pentru gnocchi fără gluten?

Cartofi făinoși, care se sfărâmă după fierbere. Au mai puțină apă, așa că aluatul se leagă cu mai puțină făină, iar gnocchi rămân pufoși. Unele pungi de cartofi scriu pe etichetă că sunt potriviți pentru gnocchi. Pasează-i cât sunt încă fierbinți, ca să nu facă cocoloașe.

Alina Avram

Gnocchi fără gluten cu roșii cherry și anșoa

Gnocchi de cartofi fără gluten, fierți și amestecați cu un sos de roșii cherry, anșoa, pesmet rumenit și pătrunjel.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 2 hours hrs

Gătire 25 minutes mins

Total 2 hours hrs 25 minutes mins

Porții: 3 porții

Tip: Fel principal

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Gnocchi

• 400 g cartofi făinoși
• 100 g făină fără gluten Farina Schär, plus puțină pentru blat
• 1 gălbenuș
• nucșoară după gust
• sare după gust

Sos

• 1 mână roșii cherry
• 2 file de anșoa tocate
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 linguri pesmet fără gluten Pan Grati Schär
• 1 cățel de usturoi întreg
• pătrunjel proaspăt, tocat
• sare și piper după gust
• parmezan pentru servit

Mod de preparare

 

1. Fierbe cartofii în apă cu sare aproximativ 30 de minute. Scurge-i și curăță-i de coajă cât sunt încă fierbinți.
2. Pasează cartofii cu presa sau dă-i prin răzătoare. Adaugă făina, gălbenușul, puțină sare și puțină nucșoară și frământă.
3. Răstoarnă aluatul pe blatul presărat cu făină fără gluten și împarte-l în 4–5 bucăți egale. Rulează fiecare bucată într-un sul subțire.
4. Taie sulurile în bucăți de 2–3 cm și apasă-le ușor cu o furculiță, ca să capete dungile specifice.
5. Fierbe gnocchi în apă clocotită cu sare. Când se ridică la suprafață sunt gata: scoate-i cu o spumieră.
6. Pentru sos, încinge uleiul într-o tigaie și pune usturoiul întreg, anșoa tocată și roșiile tăiate în jumătăți. Lasă-le pe foc până se înmoaie roșiile.
7. Adaugă pesmetul și amestecă până se rumenește ușor. Condimentează cu sare și piper și presară pătrunjelul.
8. Scoate usturoiul, amestecă gnocchi cu sosul și servește-i calzi, cu parmezan presărat deasupra.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al anșoa și al parmezanului.

Cantitățile pentru sos sunt orientative: autoarea a făcut cu el doar o parte din gnocchi. Restul îi poți servi simpli, cu parmezan, sau cu unt topit și salvie. Din aluat ies porții pentru 3–4 persoane.

Rețetă creată de Alina Avram, în campania Schär „Luna fără gluten” (mai 2015).