Ingrediente
Mod de preparare
- Fierbe cartofii în apă cu sare aproximativ 30 de minute. Scurge-i și curăță-i de coajă cât sunt încă fierbinți.
- Pasează cartofii cu presa sau dă-i prin răzătoare. Adaugă făina, gălbenușul, puțină sare și puțină nucșoară și frământă.
- Răstoarnă aluatul pe blatul presărat cu făină fără gluten și împarte-l în 4–5 bucăți egale. Rulează fiecare bucată într-un sul subțire.
- Taie sulurile în bucăți de 2–3 cm și apasă-le ușor cu o furculiță, ca să capete dungile specifice.
- Fierbe gnocchi în apă clocotită cu sare. Când se ridică la suprafață sunt gata: scoate-i cu o spumieră.
- Pentru sos, încinge uleiul într-o tigaie și pune usturoiul întreg, anșoa tocată și roșiile tăiate în jumătăți. Lasă-le pe foc până se înmoaie roșiile.
- Adaugă pesmetul și amestecă până se rumenește ușor. Condimentează cu sare și piper și presară pătrunjelul.
- Scoate usturoiul, amestecă gnocchi cu sosul și servește-i calzi, cu parmezan presărat deasupra.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al anșoa și al parmezanului.
Cantitățile pentru sos sunt orientative: autoarea a făcut cu el doar o parte din gnocchi. Restul îi poți servi simpli, cu parmezan, sau cu unt topit și salvie. Din aluat ies porții pentru 3–4 persoane.