Ciorbă de fasole verde cu rântaș fără gluten
Ciorbă de fasole verde cu rântaș fără gluten – O ciorbă de post sau de vară, plină de savoare și arome tradiționale, adaptată pentru cei care nu pot consuma gluten. Fasolea verde, legumele proaspete și zeama de varză murată îi conferă un gust inconfundabil, în timp ce făina Schär o menține sigură pentru dieta fără gluten.
Cu ce făină faci rântașul fără gluten?
Folosește o făină fără gluten în locul celei de grâu: rețeta cere 3 linguri de făină Schär pentru o oală de ciorbă cu 500 g de fasole verde. Rântașul leagă ciorba la fel ca unul clasic. Dacă o acrești cu borș, alege unul pe care scrie „fără gluten”, pentru că borșul se face de obicei cu tărâțe de grâu. Îl poți face și acasă, după rețeta de borș fără gluten. Despre făinurile potrivite pentru rântaș găsești mai multe în ghidul tipurilor de făină fără gluten.
Merge cu fasole verde congelată?
Da, rețeta merge la fel de bine cu 500 g de fasole verde congelată. Pune-o în oală direct din congelator, fără să o decongelezi. Fasolea congelată este de obicei opărită înainte de ambalare, așa că se înmoaie mai repede decât cea proaspătă. Verifică după 10 minute de fierbere dacă s-a înmuiat.
Este o ciorbă de post?
Da, așa cum este scrisă, ciorba este de post: nu are carne, ouă sau lactate, iar rântașul se face cu ulei. Doar smântâna, dacă o pui la servire, o scoate din post. Mai multe idei găsești în colecția de rețete de post fără gluten.
Ciorbă sau supă de fasole verde?
Diferența este acrul. Ciorba se acrește, aici cu zeamă de varză murată, borș sau suc de lămâie. Dacă sari peste acest pas, obții o supă de fasole verde, cu aceleași legume și același rântaș.
Cum o faci în stil ardelenesc?
Ciorba de fasole verde ardelenească se aromează de obicei cu tarhon, se acrește cu oțet și se leagă la final cu smântână. Pornind de la rețeta de mai jos, pune tarhon în loc de cimbru, iar la sfârșit amestecă smântâna cu puțină zeamă fierbinte înainte să o torni în oală, ca să nu se taie. Unele variante au și afumătură. Dacă o folosești, verifică ambalajul actual, pentru că mezelurile pot conține gluten.
Ciorbă de fasole verde cu rântaș fără gluten
Ingrediente
Mod de preparare
- Alege de la început o cratiță în care să încapă 4 porții de ciorbă.
- Încinge uleiul și călește ceapa tăiată cubulețe și usturoiul trecut prin presă 1-2 minute, până când ceapa se înmoaie și devine translucidă.
- Adaugă făina fără gluten și boiaua și amestecă la foc mic, ca făina să se îmbibe cu uleiul aromat, fără să se ardă.
- Stinge rântașul cu aproximativ 1 litru de apă caldă, apoi adaugă morcovul, ardeiul gras și țelina, tăiate cubulețe.
- Pune puțină sare și lasă legumele să fiarbă la foc mediu 5-7 minute. Dacă acrești ciorba cu zeamă de murături, ține cont că și aceasta este sărată.
- Adaugă fasolea verde și roșiile pasate și lasă ciorba să fiarbă până se înmoaie fasolea.
- Separat, fierbe zeama de varză murată până dă câteva clocote, apoi toarn-o în oală peste legume.
- Potrivește de sare, dacă mai este nevoie, și de piper, apoi aromează ciorba cu crenguțe de cimbru uscat.
- Lasă ciorba să mai dea 2-3 clocote și stinge focul. Dacă vrei, servește-o cu smântână, ardei iute și mămăliguță.
Note
Rețetă creată de bucate-aromate.ro.
Mai multe ciorbe și supe găsești în colecția de ciorbe fără gluten. Poftă bună!
