Brioșe fără gluten cu ciocolată albă și migdale
Brioșele acestea sunt de la Rețete Fără Gluten: un aluat cu Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri, aromat cu scorțișoară și esență de rom.
În aluat intră bănuți de ciocolată albă și stafide, iar deasupra, fulgi de migdale care se rumenesc în cuptor. Din cantitatea dată ies 6 brioșe.
Ce rol are guma de guar în brioșele fără gluten?
Guma de guar ține locul glutenului: leagă aluatul și îl ajută să rețină aerul, așa că brioșele cresc și nu se fărâmițează la tăiere. Se folosește în cantități mici, amestecată întâi cu făina, ca să nu facă cocoloașe. O găsești la raionul de produse pentru patiserie.
Brioșe fără gluten cu ciocolată albă și migdale
Brioșe cu scorțișoară și esență de rom, cu bănuți de ciocolată albă și stafide, cu fulgi de migdale deasupra.
Ingrediente
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 180 °C și pune 6 hârtii de brioșe în tava pentru brioșe.
- Amestecă într-un bol făina, sarea, praful de copt, scorțișoara și guma de guar.
- Bate ouăle cu zahărul până se albesc, apoi adaugă untul topit, laptele condensat, uleiul și esența de rom.
- Toarnă amestecul de ouă peste ingredientele uscate și amestecă doar cât să se omogenizeze. Încorporează bănuții de ciocolată albă și stafidele.
- Împarte aluatul în formele de brioșe și presară fulgii de migdale deasupra.
- Coace brioșele aproximativ 25 de minute, până trec testul scobitorii, apoi lasă-le să se răcească pe un grătar.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al prafului de copt, al ciocolatei albe, al esenței de rom și al laptelui condensat.
Rețetă creată de Rețete Fără Gluten, pe YouTube.
