Blat de tort fără gluten, pufos, cu Mix Patisserie
Un blat de tort pufos, pe care îl umpli apoi cu ce cremă îți place. Aby Blajan l-a pregătit pentru soțul ei, care nu mănâncă gluten, cu Mix Patisserie (Mix C) Schär, ouă bătute îndelung și foarte puțin altceva.
Secretul este răbdarea: mixezi ouăle cu zahărul până triplează volumul și nu deschizi cuptorul în primele 30 de minute.
De ce nu crește blatul de tort fără gluten?
De obicei, pentru că ouăle nu au fost bătute destul sau bolul avea urme de grăsime. Folosește un bol de sticlă sau de inox, perfect curat, și mixează 10–20 de minute, până compoziția devine foarte spumoasă. Încorporează făina cu spatula, de jos în sus, ca să nu spargi bulele de aer.
Blat de tort fără gluten, pufos, cu Mix Patisserie
Blat de tort pufos din ouă bătute îndelung, zahăr și făină fără gluten pentru prăjituri, copt într-o tavă de 23 cm.
Ingrediente
Mod de preparare
- Sparge ouăle întregi într-un bol mare de sticlă sau de inox, perfect curat. Adaugă sarea și zahărul și mixează aproximativ 10 minute (10–20, în funcție de mixer), până obții o compoziție foarte pufoasă, plină de bule de aer.
- Adaugă esența de vanilie și amestecă ușor. Cerne făina peste compoziție, puțin câte puțin, și încorporeaz-o cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus.
- Pune un pătrat de hârtie de copt pe baza unei tăvi cu inel detașabil de 23 cm și închide inelul. Unge marginile cu unt sau ulei și lipește pe ele hârtie de copt.
- Toarnă compoziția în tavă, uniform, nu într-un singur loc. Lovește ușor tava de blat de câteva ori, ca să se niveleze.
- Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 180 °C, cu foc sus și jos. Nu deschide cuptorul în primele 30 de minute.
- După 30 de minute, acoperă tava cu o folie de aluminiu, ca să nu se rumenească prea tare deasupra, și mai coace 15–20 de minute. Scoate folia în ultimele 5 minute. Timpul total a fost de 50 de minute; verifică cu o scobitoare, care trebuie să iasă curată.
- Oprește cuptorul și lasă blatul înăuntru, cu ușa întredeschisă, 10 minute. Apoi lasă-l încă 10 minute în tavă, scoate-l și lasă-l să se răcească complet înainte să-l tai în foi.
Note
Cuptoarele diferă, așa că verifică blatul cu scobitoarea înainte de final.
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al esenței de vanilie.
Rețetă creată de Aby Blajan, pe YouTube.
