Paste de casă fără gluten cu sparanghel și roșii

Pastele de casă fără gluten ies la fel de gustoase ca cele obișnuite; diferența o simți doar când treci aluatul prin mașină, pentru că e mai fragil. Alina Avram le-a făcut cu Farina, mixul de făină Schär, după proporțiile de pe ambalaj.

Le-a tăiat tagliatelle și le-a servit cu un sos de roșii cu sparanghel.

Cum lucrezi aluatul de paste fără gluten la mașină?

Cu blândețe, pentru că e mai fragil decât aluatul cu gluten. Împarte-l în 4 bucăți, presară-le cu făină fără gluten și nu-l subția prea mult: autoarea s-a oprit la treapta 4. Lasă foile să se odihnească puțin pe blat înainte să le tai.

Alina Avram

Paste de casă fără gluten cu sparanghel și roșii

Tagliatelle de casă fără gluten, din făină Schär și ouă, servite cu sos de roșii, sparanghel, unt și parmezan.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr 30 minutes mins

Gătire 5 minutes mins

Total 1 hour hr 35 minutes mins

Porții: 2 porții

Tip: Fel principal

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Paste

• 160 g făină fără gluten Farina Schär, plus puțină pentru întins
• 2 ouă
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 linguri apă
• 1 vârf de cuțit sare

Sos

• 2 linguri ulei de măsline
• 150 g sparanghel
• 2 roșii
• 2 linguri sos de roșii
• 1 ceapă verde
• pătrunjel verde tocat
• 1 lingură unt
• sare și piper după gust
• parmezan pentru servit

Mod de preparare

 

1. Pune făina într-un bol și fă o adâncitură în mijloc. Adaugă ouăle, uleiul de măsline, apa și sarea.
2. Frământă, apoi răstoarnă aluatul pe blat și continuă încă 5–10 minute, până devine elastic și omogen. Învelește-l în folie și lasă-l să se odihnească 30 de minute.
3. Între timp, pregătește sosul. Fierbe sparanghelul câteva minute în apă cu sare, scurge-l și taie-l bucăți. Dacă vrei să rămână verde, pune-l imediat într-un vas cu apă rece și gheață.
4. Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa verde tăiată rondele. Curăță roșiile de coajă, toacă-le și adaugă-le împreună cu sosul de roșii.
5. Lasă sosul să fiarbă 5–7 minute și condimentează-l cu sare și piper. Adaugă sparanghelul, pătrunjelul tocat și untul, amestecă până se topește untul și stinge focul.
6. Împarte aluatul în 4 bucăți, presară-le cu făină fără gluten și trece-le prin mașina de paste. Oprește-te la o treaptă medie, de exemplu 4, pentru că aluatul e fragil.
7. Presară foile cu făină și lasă-le puțin să se odihnească, apoi taie-le tagliatelle. Presară și pastele cu făină și lasă-le pe blat până fierbe apa.
8. Fierbe pastele în apă cu sare cel mult 5 minute. Scurge-le, pune-le în farfurii, adaugă deasupra sosul reîncălzit și parmezan ras și servește-le fierbinți.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al sosului de roșii și al parmezanului.

Rețetă creată de Alina Avram, în campania Schär „Mai aproape de sănătate. Luna fără gluten” (mai 2015).