Tort de ciocolată fără gluten cu cremă fină

Tortul de ciocolată simplu, cu blat pufos de cacao însiropat și cremă fină de ciocolată, e cel pe care mulți îl știu de acasă. Pe blogul Enjoy Dessert, rețeta de familie a fost refăcută cu Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri.

Pregătește-l din timp: are nevoie de 3–4 ore la rece, ca să se întărească crema.

Cum tai blatul de tort fără gluten în trei fără să se rupă?

Așteaptă să se răcească complet, apoi taie-l cu un cuțit lung, zimțat, rotind blatul pe măsură ce tai. Blatul fără gluten e mai fragil cât e cald. Dacă tot se fărâmițează, ține-l 30 de minute la frigider înainte să-l tai.

Enjoy Dessert

Tort de ciocolată fără gluten cu cremă fină

Tort cu trei blaturi pufoase de cacao fără gluten, însiropate cu sirop de zahăr brun, și cremă de ciocolată neagră cu unt.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr

Gătire 30 minutes mins

Total 1 hour hr 30 minutes mins

Porții: 10 felii

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Blat

• 6 ouă
• 6 linguri făină pentru prăjituri fără gluten Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 6 linguri zahăr
• 2 linguri cacao
• 2 linguri apă
• 3 linguri ulei
• 1/2 linguriță praf de copt fără gluten
• 1 vârf de cuțit sare
• unt pentru tavă

Sirop

• 50 g zahăr brun
• 150 ml apă

Cremă

• 100 ml lapte
• 100 ml smântână pentru frișcă
• 4 gălbenușuri
• 1/2 păstaie de vanilie
• 50 g zahăr
• 200 g ciocolată neagră
• 200 g unt la temperatura camerei

Mod de preparare

 

Blat

1. Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Unge cu unt o tavă rotundă de 20–22 cm și tapeteaz-o cu hârtie de copt.
2. Pune ouăle, zahărul și sarea în bolul mixerului și mixează aproximativ 10 minute, până se albesc și își triplează volumul.
3. Amestecă separat făina cu cacaoa și praful de copt.
4. Adaugă uleiul și apa peste ouăle bătute și mai mixează puțin. Oprește mixerul și încorporează ingredientele uscate cu spatula, cu mișcări de jos în sus, ca să păstrezi cât mai mult volum.
5. Toarnă compoziția în tavă, nivelează ușor și coace blatul 30 de minute. Scoate-l pe un grătar și lasă-l să se răcească complet, apoi taie-l în trei blaturi egale.

Sirop și cremă

1. Pentru sirop, fierbe zahărul brun cu apa până se dizolvă, apoi lasă-l să se răcească.
2. Încălzește laptele și smântâna într-o crăticioară, la foc mic. Amestecă gălbenușurile cu zahărul și cu semințele din păstaia de vanilie.
3. Toarnă puțin lapte cald peste gălbenușuri, amestecă, apoi toarnă totul înapoi în crăticioară. Ține crema pe foc mic până se îngroașă ușor, fără să fiarbă.
4. Rupe ciocolata bucăți într-un bol, toarnă crema caldă peste ea și amestecă bine. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă crema să se răcească.
5. Mixează untul până devine cremos, apoi adaugă câte o lingură din crema de ciocolată, mixând ușor după fiecare, până o încorporezi pe toată.

Asamblare

1. Însiropează fiecare blat cu o pensulă. Pune primul blat pe un platou, întinde 2–3 linguri de cremă și nivelează. Continuă la fel cu celelalte blaturi, apoi îmbracă și ornează tortul cu restul de cremă.
2. Dă tortul la rece 3–4 ore, ca să se întărească crema. Scoate-l cu 10 minute înainte să-l tai.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al cacaoei, al ciocolatei și al prafului de copt.

Cele 3–4 ore la rece nu sunt incluse în timpul total.

Rețetă creată pe blogul Enjoy Dessert, în campania Schär „Gătim românește și fără gluten” (martie 2017).