Tort de ciocolată fără gluten cu fistic și fructe de pădure

Tortul de ciocolată cu fistic și fructe de pădure este un desert de ocazie, cu blat de cacao, cremă de curmale și nucă și glazură de ciocolată neagră. Rețeta vine de la The Smart Cuisine, care a făcut blatul cu Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri.

Deasupra pui zmeură și fistic.

Cum topești ciocolata pentru glazură fără să se strice?

La bain-marie, pe foc mic. Pune ciocolata ruptă bucăți într-un bol care stă deasupra apei care fierbe ușor, fără să o atingă, și amestecă până se topește. Ferește-o de picături de apă și de abur, care o pot face să se întărească în cocoloașe.

The Smart Cuisine

Tort de ciocolată fără gluten cu fistic și fructe de pădure

Tort cu blat de cacao fără gluten, însiropat cu portocală, umplut cu cremă de curmale, ciocolată, nucă și fructe de pădure, cu glazură de ciocolată neagră, zmeură și fistic.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr

Gătire 30 minutes mins

Total 4 hours hrs 30 minutes mins

Porții: 12 felii

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Blat

• 6 ouă
• 6 linguri făină fără gluten Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 3 lingurițe sirop de agave
• 3 lingurițe cacao
• 1 plic praf de copt fără gluten
• 1 vârf de cuțit sare

Cremă

• 200 g curmale hidratate, fără sâmburi
• 100 ml unt de cacao topit la bain-marie
• 200 g ciocolată neagră
• 1 esență de vanilie o fiolă
• 100 g biscuiți simpli fără gluten
• 100 g fructe de pădure
• 100 g miez de nucă

Sirop

• 1 portocală sucul
• 1 linguriță sirop de agave
• nucșoară rasă, după gust

Glazură

• 200 g ciocolată neagră
• 50 ml unt de cacao topit

Decor

• zmeură proaspătă sau congelată
• 50 g fistic decojit

Mod de preparare

 

Blatul

1. Preîncălzește cuptorul la 180 °C și tapetează cu hârtie de copt o formă rotundă de tort de 22–24 cm.
2. Separă ouăle. Bate albușurile cu sarea până devin spumă tare.
3. Bate gălbenușurile cu siropul de agave până se deschid la culoare, apoi încorporează-le ușor în albușuri.
4. Amestecă făina cu cacaoa și praful de copt și adaugă-le treptat, cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus.
5. Toarnă compoziția în formă și coace blatul 25–30 de minute, până când o scobitoare înfiptă în mijloc iese curată. Lasă-l să se răcească, apoi taie-l în două foi.

Crema

1. Pasează curmalele cu untul de cacao topit până obții o pastă fină.
2. Topește ciocolata la bain-marie și amestec-o cu pasta de curmale și esența de vanilie.
3. Sfărâmă biscuiții, toacă nuca și adaugă-le în cremă, împreună cu fructele de pădure.

Asamblarea

1. Amestecă sucul de portocală cu siropul de agave și nucșoara.
2. Pune prima foaie de blat pe platou, însiropeaz-o și întinde crema. Așază a doua foaie deasupra și însiropeaz-o și pe ea.
3. Topește la bain-marie ciocolata pentru glazură împreună cu untul de cacao și toarn-o peste tort.
4. Decorează cu zmeură și fistic, apoi ține tortul la frigider cel puțin 3 ore înainte să-l tai.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al ciocolatei, al cacaoei, al prafului de copt, al biscuiților și al fisticului.

Rețetă creată de The Smart Cuisine.