Covrigi fără gluten și vegani, cu sare marină

Covrigii aceștia sunt fără gluten, fără lapte și fără ouă. Radu, de la Rețete Fără Gluten, i-a făcut împreună cu Denisa din Bread Mix (Mix B), făina Schär pentru pâine, cu lapte de migdale și sirop de agave.

Înainte de cuptor, fiecare covrig trece câteva secunde prin apă cu bicarbonat, apoi primește sare marină deasupra.

De ce treci covrigii prin apă cu bicarbonat?

Baia scurtă în apă cu bicarbonat de sodiu face covrigii mai fragezi la final și ajută sarea sau semințele să se prindă de ei. Ține fiecare covrig doar cam 5 secunde în apă, ca sub un duș, apoi așază-l direct în tava de copt.

Radu (Rețete Fără Gluten)

Covrigi fără gluten și vegani, cu sare marină

Covrigi vegani din făină fără gluten pentru pâine, cu lapte de migdale, trecuți prin apă cu bicarbonat și copți cu sare marină.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 40 minutes mins

Gătire 15 minutes mins

Total 1 hour hr 50 minutes mins

Porții: 8 covrigi

Tip: Gustare, Pâine

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Aluat

• 400 g făină fără gluten pentru pâine Bread Mix (Mix B) Schär
• 1 linguriță sirop de agave
• 1 linguriță gumă de guar
• 10 g drojdie uscată un plic
• 3 linguri ulei de floarea-soarelui
• 1 linguriță sare
• 150 ml lapte de migdale călduț
• 150 ml apă călduță
• făină fără gluten puțină în plus, pentru frământat

Pentru baia de bicarbonat

• 4 linguri bicarbonat de sodiu
• 1 l apă

Pentru presărat

• sare marină după gust

Mod de preparare

 

1. Pune drojdia într-un bol, toarnă peste ea laptele de migdale și apa călduțe, adaugă sarea și amestecă cu o lingură de lemn. Las-o 15 minute să se activeze.
2. Adaugă făina, guma de guar, siropul de agave și uleiul și amestecă. Dacă aluatul e prea lipicios, mai adaugă puțină făină (în video au mai pus în jur de 50 g).
3. Frământă aluatul pe blatul presărat cu făină aproximativ 10 minute, apoi fă din el o bilă.
4. Unge un bol cu ulei, pune aluatul în el, aplatizează-l puțin și lasă-l la dospit, într-un loc cald, aproximativ 45 de minute sau până își dublează volumul.
5. Răstoarnă aluatul pe blatul presărat cu făină și împarte-l în 8 bucăți, de aproximativ 100–110 g fiecare. Rotunjește-le, aducând marginile spre centru, acoperă-le cu folie sau cu un prosop și lasă-le încă 10 minute.
6. Între timp, fierbe apa, toarn-o într-un bol și dizolvă în ea bicarbonatul.
7. Întinde fiecare bilă într-un sul de 40–50 cm, pornind de la mijloc spre capete, și răsucește-l în formă de covrig.
8. Ține fiecare covrig aproximativ 5 secunde în apa cu bicarbonat, apoi așază-l în tava tapetată cu hârtie de copt și presară sare marină deasupra.
9. Coace covrigii în cuptorul preîncălzit la 200 °C aproximativ 15 minute.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al drojdiei, al laptelui de migdale și al siropului de agave.

Rețetă creată de Radu și Denisa, de la Rețete Fără Gluten (YouTube).