Tiramisu fără gluten, fără ou crud
Tiramisu fără gluten era greu de făcut până au apărut pișcoturile potrivite. Aby Blajan îl pregătește cu Savoiardi, pișcoturile Schär, și cu o cremă fiartă, legată cu mascarpone, așa că nu folosește ouă crude.
Pentru că pune cafea decofeinizată, îl pot mânca și copiii.
Cât stă tiramisu fără gluten la frigider înainte de servire?
Cel puțin 3–4 ore, ca pișcoturile să se însiropeze și crema să se întărească. Dacă îl tai mai devreme, straturile alunecă. Cel mai bine iese dacă îl faci seara și îl servești a doua zi. Acoperă tava cu folie, ca să nu preia mirosuri din frigider.
Tiramisu fără gluten, fără ou crud
Tiramisu cu pișcoturi fără gluten înmuiate în cafea decofeinizată și cremă fiartă cu mascarpone, pudrat cu cacao.
Ingrediente
Mod de preparare
- Pune într-o cratiță zahărul, zahărul vanilat și amidonul și amestecă. Adaugă ouăle și gălbenușurile și bate cu telul până se omogenizează.
- Toarnă laptele puțin câte puțin, amestecând.
- Pune cratița pe foc mic și amestecă continuu cu telul, ca să nu se prindă, până se îngroașă crema.
- Mut-o într-un bol, acoper-o cu folie alimentară pusă direct pe suprafață, ca să nu facă crustă, și las-o să se răcească.
- Amestecă crema răcită cu mascarponele și esența de vanilie, până obții o cremă fină.
- Toarnă cafeaua într-un vas încăpător. Scufundă scurt fiecare pișcot în cafea și așază-l într-o tavă de 26 × 18 cm.
- Întinde un strat de cremă și nivelează-l. Continuă cu un strat de pișcoturi și termină cu cremă.
- Pudrează cu cacao și lasă tiramisu la frigider cel puțin 3–4 ore înainte să-l tai.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient. Alege amidon de porumb pe care scrie „fără gluten”, nu amidon de grâu, și verifică și cacaoul, cafeaua și zahărul vanilat.
Rețetă creată de Aby Blajan, de la canalul ei de YouTube.
