Prăjitură marmorată fără gluten cu căpșuni și rubarbă

Prăjitura marmorată combină vanilia și coaja de citrice cu cacaua, iar deasupra are fructe dulci-acrișoare. Dana Tudor a gândit-o special pentru Celiaci.ro și a făcut-o cu Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri.

Ingredientele se măsoară cu lingura, iar aluatul se amestecă doar cu telul. Fructele se pun după primele 15 minute de copt, ca să nu se scufunde.

De ce se scufundă fructele în prăjitura fără gluten?

Pentru că aluatul e prea aerat sau încă lichid când pui fructele. Amestecă aluatul doar cu telul, nu cu mixerul, și coace-l întâi 15 minute singur, până prinde consistență. Abia apoi presară căpșunile și rubarba deasupra și continuă coacerea. Pudrează prăjitura doar după ce s-a răcit.

Dana Tudor (DanaTudor.ro)

Prăjitură marmorată fără gluten cu căpșuni și rubarbă

Prăjitură marmorată fără gluten, cu vanilie, citrice și cacao, coaptă cu căpșuni și rubarbă deasupra.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 25 minutes mins

Gătire 45 minutes mins

Total 1 hour hr 10 minutes mins

Porții: 15 bucăți

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Aluat

• 5 ouă
• 20 linguri făină pentru prăjituri fără gluten Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 20 linguri zahăr
• 20 linguri ulei de floarea-soarelui
• 20 linguri lapte vegetal din caju, făcut în casă
• 1 linguriță praf de copt fără gluten
• 1 vârf de cuțit sare
• aromă naturală de vanilie
• coajă de citrice de la lămâi și portocale netratate
• 2 linguri cacao dizolvată în 2–3 linguri de apă

Fructe

• rubarbă tăiată rondele
• căpșuni tăiate în jumătăți

Pentru tavă și servit

• unt sau ulei pentru uns tava
• zahăr pudră

Mod de preparare

 

1. Curăță rubarba de coaja lemnoasă și taie-o rondele de 4–5 mm. Spală căpșunile, scoate codițele și taie-le în două. Păstrează fructele împreună într-un bol.
2. Preîncălzește cuptorul la 170 °C. Unge cu unt sau ulei o tavă de 23 × 36 cm și pudreaz-o cu făină.
3. Pune într-un bol ouăle întregi, sarea, zahărul, uleiul, laptele vegetal, făina cernută cu praful de copt, vanilia și coaja de citrice. Amestecă cu telul până se omogenizează; aluatul va fi fluid, puțin mai gros decât cel de clătite.
4. Împarte aluatul în două boluri. În unul adaugă cacaua dizolvată în apă și amestecă.
5. Toarnă întâi aluatul galben în tavă, apoi pe cel cu cacao deasupra, și trage cercuri cu un băț de frigăruie, pentru aspectul marmorat.
6. Coace 15 minute. Scoate tava, presară fructele uniform peste toată suprafața și pune-o înapoi la cuptor încă 20–30 de minute, până o frigăruie iese fără urme de aluat crud.
7. Lasă prăjitura să se răcească complet, pudreaz-o cu zahăr pudră și taie-o cu un cuțit ascuțit, udat cu apă înainte de fiecare tăietură.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al prafului de copt, al cacaoei și al aromei de vanilie.

Rețetă creată de Dana Tudor, de la DanaTudor.ro, special pentru Celiaci.ro (mai 2016).