Tortulețe fără gluten din biscuiți cu ganache și ciocolată

Tortulețele acestea se construiesc pe biscuiți fragezi cu migdale, făcuți cu Mix It, făina universală Schär. Enjoy Dessert i-a așezat în straturi cu un ganache de ciocolată neagră și două creme de frișcă, una cu ciocolată albă, alta cu ciocolată neagră.

Biscuiții și cremele se pot face cu o zi înainte, iar asamblarea durează câteva minute.

Cum faci biscuiți fragezi fără gluten care nu se sfărâmă?

Lucrează aluatul cu untul rece și frământă-l doar până se adună, apoi ține-l cel puțin 30 de minute la frigider. Întinde-l între două foi de hârtie de copt, ca să nu se lipească, și decupează cercurile direct pe hârtie. Mută-i pe grătar doar după ce s-au răcit.

Enjoy Dessert

Tortulețe fără gluten din biscuiți cu ganache și ciocolată

Tortulețe din biscuiți fragezi fără gluten cu migdale, ganache de ciocolată neagră, cremă albă și cremă neagră.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr

Gătire 15 minutes mins

Total 1 hour hr 15 minutes mins

Porții: 8 bucăți

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Biscuiți

• 100 g unt rece
• 200 g făină universală fără gluten Mix It Schär
• 50 g migdale măcinate
• 40 g zahăr pudră
• 2-3 linguri apă rece
• 1 vârf de cuțit sare

Ganache de ciocolată neagră

• 100 g ciocolată neagră tocată
• 50 ml smântână lichidă
• 50 g unt

Cremă albă

• 200 ml smântână pentru frișcă
• 100 g ciocolată albă
• 1 linguriță zahăr vanilat

Cremă neagră

• 200 ml smântână pentru frișcă
• 100 g ciocolată neagră
• 1 lingură zahăr vanilat

Mod de preparare

 

Creme

1. Pentru crema albă, încălzește smântâna cu zahărul vanilat până aproape de fierbere, ia-o de pe foc și topește în ea ciocolata albă ruptă bucăți. Fă la fel crema neagră, cu ciocolată neagră.
2. Lasă ambele creme să se răcească, apoi ține-le cel puțin 4 ore la frigider, ideal peste noapte.

Biscuiți

1. Frământă cu vârful degetelor untul rece cu făina, migdalele, zahărul pudră și sarea, până se sfărâmă. Adaugă apa rece câte o lingură, până se adună aluatul. Ține-l 30 de minute la frigider.
2. Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Întinde aluatul între două foi de hârtie de copt, gros de circa 4 mm, și decupează cercuri de 6–7 cm.
3. Coace biscuiții 12–15 minute, până se rumenesc ușor pe margini. Lasă-i să se răcească.

Ganache și asamblare

1. Încălzește smântâna, toarn-o peste ciocolata neagră tocată și amestecă până se topește. Adaugă untul și amestecă până devine lucios. Lasă ganache-ul să se îngroașe puțin.
2. Bate cremele reci, pe rând, până se țin bine, și pune-le în poșuri.
3. Unge un biscuit cu ganache și trage deasupra cremă albă. Pune un al doilea biscuit, ganache și cremă neagră. Continuă la fel cu restul și ține tortulețele la rece până le servești.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al ciocolatei albe și negre, al zahărului vanilat și al migdalelor măcinate.

Rețetă creată de Enjoy Dessert.