Paste fără gluten cu dovleac și ceapă caramelizată
Dovleacul copt cu sare, piper și chili capătă o notă dulce de caramel, iar ceapa se rumenește în aceeași tavă. Savori Urbane le-a pus peste Penne Schär, într-un sos de frișcă pentru gătit cu vin de Madeira.
Dovleacul și ceapa se coc cât fierb pastele, așa că totul e gata în aproximativ 35 de minute. Cine vrea, adaugă și nuci tocate.
Ce vin poți folosi în sosul pentru paste cu dovleac?
Un vin licoros, cum ar fi Madeira, Porto sau Marsala, ori puțin brandy sau coniac. Lasă vinul să clocotească câteva secunde, apoi stinge-l cu frișca pentru gătit. Dacă nu vrei alcool, sosul merge și doar cu frișcă, sare și piper proaspăt măcinat.
Paste fără gluten cu dovleac și ceapă caramelizată
Penne fără gluten într-un sos de frișcă cu vin licoros, cu felii de dovleac și ceapă caramelizate la cuptor.
Ingrediente
Mod de preparare
- Încinge cuptorul la 220 °C și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- Taie dovleacul în felii semicirculare subțiri, de 0,5 cm, și ceapa în rondele. Așază-le într-un singur strat în tavă.
- Stropește-le cu ulei și masează-le cu mâinile, ca să se ungă pe toate părțile. Condimentează-le cu sare, piper și chili și coace-le 20 de minute.
- Între timp, pune apă cu o linguriță de sare la fiert. Când clocotește, fierbe pastele cât scrie pe pachet; pentru penne, 9–10 minute.
- Încălzește vinul într-o tigaie și lasă-l să clocotească câteva secunde. Adaugă frișca pentru gătit, sare și piper și lasă sosul să fiarbă încet circa 3 minute.
- Scurge pastele și pune-le în tigaia cu sos, amestecând ca să-l absoarbă.
- Împarte pastele în farfurii și pune deasupra feliile de dovleac și ceapă caramelizate. Presară nuci tocate, dacă vrei.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al frișcăi pentru gătit, al pudrei de chili și al vinului.
Rețetă creată de Savori Urbane.
