Pagach (pâine slovacă umplută) fără gluten

Dacă ești în căutarea unei pâini cu arome tradiționale reinterpretate într-o variantă fără gluten, Pagach-ul fără gluten este alegerea ideală! Această pâine slovacă umplută îmbină un aluat fin, pufos și aromat cu o umplutură consistentă de cartofi, cașcaval dur și chives, creând un preparat reconfortant pentru orice masă. Pentru o notă inedită, poți opta și pentru varză murată în loc de cartofi!

Ce făină fără gluten folosești pentru pagach?

Folosește un amestec de două mixuri Schär: 400 g Bread Mix (Mix B), făina pentru pâine, și 100 g Mix It, făina universală. Frământă aluatul aproximativ 7 minute, ideal cu mixerul, până devine fin și se desprinde de pereții castronului, apoi lasă-l să se odihnească 45 de minute.

Celiaci.ro

Pagach fără gluten (pâine slovacă umplută cu cartofi)

Pâine slovacă fără gluten din Bread Mix (Mix B) și Mix It, umplută cu cartofi, cașcaval și chives, coaptă în tavă.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr 55 minutes mins

Gătire 35 minutes mins

Total 2 hours hrs 30 minutes mins

Porții: 8 porții

Tip: Fel principal, Pâine

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Pâine

• 400 g făină fără gluten pentru pâine Bread Mix (Mix B) Schär
• 100 g făină universală fără gluten Mix It Schär
• 300 + 100 ml apă 300 ml pentru aluat, 100 ml călduță pentru drojdie
• 4 + 1 lingurițe zahăr 4 pentru aluat, 1 pentru drojdie
• 1 linguriță sare
• 30 g unt
• 10 g drojdie uscată fără gluten
• ulei puțin, pentru uns aluatul
• sare și piper după gust, pentru umplutură

Umplutură

• 400 g cartofi
• 50 g cașcaval dur, ras
• 2 linguri chives ceapă verde tăiată mărunt

Pentru decor

• ceapă verde

Mod de preparare

 

1. Pune într-o oală 300 ml apă, 4 lingurițe de zahăr, sarea și untul. Adu amestecul la fierbere pe foc mare, apoi lasă-l să se răcească până devine călduț.
2. Într-un castron mic, amestecă drojdia uscată cu 100 ml apă călduță și 1 linguriță de zahăr. Pune castronul deoparte.
3. Într-un castron mare, amestecă cele două făinuri. Adaugă treptat amestecul de apă cu unt, apoi pe cel cu drojdie, amestecând continuu.
4. Frământă aluatul aproximativ 7 minute, ideal cu mixerul, până devine fin și se desprinde ușor de pereții castronului. Scoate-l, unge-l cu puțin ulei, pune-l înapoi în castron și lasă-l să se odihnească 45 de minute.
5. Preîncălzește cuptorul la 180 °C, cu ventilație.
6. Curăță cartofii și taie-i cubulețe de aproximativ 1 cm. Fierbe-i 15 minute, scurge-i și lasă-i să se răcească puțin.
7. Amestecă cartofii cu cașcavalul ras și chives, apoi potrivește de sare și piper.
8. Împarte aluatul în două părți egale. Întinde prima jumătate cu sucitorul și așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând liberă o margine de 2 cm.
9. Distribuie umplutura uniform peste aluat. Întinde a doua jumătate de aluat, acoperă umplutura și presează marginile, ca să sigilezi pâinea. Fă câteva găuri în aluat cu o furculiță, ca să iasă aburul.
10. Acoperă tava cu un prosop de bucătărie și lasă pâinea să crească 30 de minute.
11. Coace pâinea pe raftul de jos al cuptorului timp de 35 de minute. Servește-o cu felii de ceapă verde deasupra.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al drojdiei și al cașcavalului.

Sfat: Pentru o variantă inedită, poți înlocui umplutura de cartofi cu varză murată!

Poftă bună și bucură-te de gustul autentic al unei pâini tradiționale reinterpretate fără gluten!