Tarta fără gluten cu rubarbă

Tarta fără gluten cu rubarbă are un gust dulce-acrișor și se face primăvara, când găsești rubarbă proaspătă. Alice Ciobanu, de la Țara Bucătelor, a pregătit blatul cu Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri, unt și apă rece, iar rubarba o îndulcește cu îndulcitor și, opțional, puțin zahăr muscovado.

Ce făină fără gluten folosești pentru aluatul de tartă?

Pentru blatul acestei tarte, Alice Ciobanu a folosit Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri și biscuiți: 200 g de mix, 100 g de unt, un vârf de cuțit de sare și apă rece. Aluatul fără gluten nu are elasticitate, așa că, dacă se rupe, presează-l direct în formă.

Alice Ciobanu (Țara Bucătelor)

Tartă fără gluten cu rubarbă

Tartă dulce-acrișoară cu rubarbă, pe un blat fraged din făină fără gluten pentru prăjituri și unt.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 30 minutes mins

Gătire 50 minutes mins

Total 1 hour hr 20 minutes mins

Porții: 8 porții

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

• 500-600 g rubarbă
• 1 linguriță zahăr muscovado opțional
• 100-150 g îndulcitor
• 200 g făină fără gluten pentru prăjituri Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 100 g unt bio
• 1 vârf de cuțit sare
• apă rece

Mod de preparare

 

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Tapetează cu hârtie de copt o formă rotundă de 18 cm, cu inel detașabil.
2. Într-un bol, amestecă untul rece, tăiat bucățele, cu făina fără gluten și sarea, până când untul se integrează complet și compoziția arată ca niște firimituri de biscuiți.
3. Pune deoparte o mână bună din aceste firimituri: din ele va fi capacul tartei.
4. Peste restul compoziției adaugă apă rece, foarte puțină o dată, și amestecă ușor, cu răbdare, până obții un aluat legat, ferm și neelastic. Tapetează cu el fundul formei și marginile, pe aproximativ 1 cm.
5. Curăță rubarba de coaja subțire și taie partea roșiatică în bucăți mici. Așază un strat de rubarbă, presară zahărul muscovado (dacă îl folosești), apoi pune restul rubarbei.
6. Presară toată cantitatea de îndulcitor și acoperă cu firimiturile păstrate.
7. Coace tarta 45-50 de minute, la foc mic, la 160°C. Când începe să se coacă, înțeapă din loc în loc capacul de firimituri cu o furculiță.
8. Nu lăsa tarta să se răcească prea mult: taie-o în triunghiuri și servește-o imediat. A doua zi nu mai este la fel de fragedă.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al îndulcitorului.

Rețetă creată de Alice Ciobanu (Țara Bucătelor).

Poftă bună și bucură-te de fiecare felie din această tartă delicioasă și fără gluten!