Prăjitură fără gluten cu smochine și mascarpone
Este o prăjitură în porții, fără coacere: blat din biscuiți simpli fără gluten și unt, cu o cremă de mascarpone, frișcă și smochine călite cu zahăr. Bucătăresele Vesele au făcut-o în inele de inox, câte una de persoană.
Decorul este simplu: felii de smochină proaspătă și un grătar de ciocolată topită.
Cum scoți desertul din inelul de inox fără să-l strici?
Încălzește ușor peretele inelului, ca stratul de cremă lipit de el să se înmoaie puțin. Bucătăresele Vesele au folosit o lampă pentru caramelizat; merge și un prosop înmuiat în apă fierbinte și stors. Apoi ridică inelul drept în sus, fără să-l răsucești.
Prăjitură fără gluten cu smochine și mascarpone
Prăjitură în porții, fără coacere, cu blat din biscuiți fără gluten și cremă de mascarpone cu frișcă și smochine călite.
Ingrediente
Mod de preparare
- Sfărâmă biscuiții în robot și amestecă-i cu untul topit.
- Împarte amestecul în 3 inele rotunde de inox, presează-l bine și dă-l la rece.
- Taie smochinele cuburi mici și călește-le cu zahărul 3–4 minute. Lasă-le să se răcească.
- Mixează mascarpone cu zahărul pudră și semințele de vanilie. Bate separat smântâna până devine frișcă.
- Adaugă smochinele călite în crema de mascarpone și amestecă ușor, apoi încorporează frișca.
- Împarte crema în inele, nivelează și dă-le la frigider cel puțin o oră.
- Încălzește ușor peretele inelelor și scoate-le. Decorează cu un grătar de ciocolată topită și felii de smochină.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al biscuiților, al ciocolatei și al zahărului pudră.
Rețetă creată de Bucătăresele Vesele, într-un concurs Schär și Gourmandelle.
