Mucenici moldovenești fără gluten

Această variantă de mucenici moldovenești, special concepută pentru persoanele cu intoleranță la gluten, îmbină aroma clasică a desertului tradițional cu un aluat sigur și ușor de manevrat. Savurează gustul autentic al mucenicilor însiropați, fără a-ți face griji în privința glutenului.

Care este diferența dintre mucenicii moldovenești și cei muntenești?

Mucenicii moldovenești se coc din aluat dospit, au forma cifrei 8 și se ung cu miere, apoi se presară cu nucă. Cei muntenești se fierb în apă cu zahăr, scorțișoară și nucă. Varianta de aici este cea moldovenească, cu aluat din Mix Patisserie (Mix C), însiropat și uns cu miere după coacere.

Țara Bucătelor

Mucenici moldovenești fără gluten

Mucenici moldovenești din aluat dospit fără gluten cu Mix Patisserie (Mix C), însiropați, unși cu miere și presărați cu nucă.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 2 hours hrs

Gătire 45 minutes mins

Total 2 hours hrs 45 minutes mins

Porții: 10 bucăți

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Aluat

• 500 g făină pentru prăjituri fără gluten Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 100 g zahăr
• 2 ouă
• 50 g unt
• 1 praf sare
• 3 linguri ulei
• 220 ml lapte
• 20 g drojdie uscată fără gluten, Lievito Secco Schär
• 1 esență de vanilie
• 1 gălbenuș pentru uns înainte de coacere

Pentru însiropat

• 100 g zahăr
• 1 cană apă

Pentru uns, după coacere

• 100 g miere de albine
• miez de nucă pentru decor

Mod de preparare

 

Aluat

1. Într-un bol încăpător pune făina și sarea.
2. Într-un bol mic amestecă drojdia cu o lingură din zahăr și toarnă peste ea 5-6 linguri de lapte călduț. Amestecă ușor, doar cât să se dizolve drojdia cât de cât.
3. Toarnă drojdia în mijlocul făinii și adaugă ouăle întregi, untul topit și răcit și esența de vanilie. Începe să amesteci și adaugă treptat restul de lapte călduț, în care ai dizolvat zahărul rămas. La final încorporează uleiul.
4. Frământă până obții un aluat care nu se mai lipește de mâini și lasă-l la dospit aproximativ o oră.

Modelare și coacere

1. Încălzește cuptorul la 200 °C și tapetează tava cu hârtie de copt.
2. Ia din aluat câte o bilă și, cu mâinile și planșeta bine unse cu ulei, modelează un șnur nu prea lung și nu prea gros. Împletește-l în două, apoi rulează-l în formă de opt. Dacă ți-e greu să-l împletești, rulează-l simplu în formă de opt.
3. Așază mucenicii în tavă, unul lângă altul. Ies cam 10.
4. Unge-i cu gălbenușul amestecat cu două linguri de lapte.
5. Coace-i 40-45 de minute la 150 °C, în cuptor electric cu ventilație. Scoate-i și lasă-i să se răcească puțin.

Însiropare

1. Cât stau mucenicii în cuptor, topește zahărul într-o crăticioară până se caramelizează, apoi toarnă peste el cana de apă, cu grijă, ca să nu te frigi. Ia vasul de pe foc și lasă siropul să se răcorească.
2. Trece fiecare mucenic prin sirop, unge-l cu miere și tăvălește-l prin miez de nucă.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al drojdiei și al esenței de vanilie.

Rețetă creată de Țara Bucatelor.

Poftă bună!