Ingrediente
Mod de preparare
Aluat
- Pune apa călduță într-un bol, adaugă o lingură din zahăr și drojdia, amestecă scurt și las-o să se activeze aproximativ 10 minute. Topește untul și lasă-l să se răcească puțin.
- Pune făina într-un bol mare, fă o adâncitură în mijloc și adaugă guma de guar, laptele călduț, sarea, untul topit, oul, restul de zahăr și drojdia activată.
- Amestecă întâi cu lingura, apoi răstoarnă aluatul pe blatul de lucru și frământă-l 10–15 minute. Dacă se lipește, presară puțină făină fără gluten.
- Fă din aluat o bilă, pune-o înapoi în bol, acoperă cu folie alimentară sau cu un prosop curat și lasă la dospit 30–40 de minute, până își dublează volumul.
Sirop
- Cât dospește aluatul, amestecă apa, zahărul și mierea într-o cratiță și ține-le câteva minute pe foc, până se dizolvă complet zahărul și mierea.
Formare și coacere
- Frământă aluatul dospit încă un minut, apoi împarte-l în 12 bucăți egale.
- Rulează fiecare bucată într-un sul lung și subțire. Îndoaie-l și răsucește-l în forma cifrei 8, apoi lipește capetele, apăsând ușor. Dacă aluatul se rupe, lipește bucățile la loc prin rulare.
- Așază mucenicii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperă-i cu un prosop curat și lasă-i să mai crească 20–30 de minute. Preîncălzește cuptorul la 200 °C.
- Unge mucenicii cu oul bătut și coace-i 25–30 de minute, până se rumenesc.
- Cât sunt încă fierbinți, unge-i din belșug cu siropul și presară nuca măcinată. Lasă-i câteva minute să se răcească înainte de servire.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al drojdiei și al gumei de guar.