Mini torturi fără gluten cu gutui, vișine și ciocolată

Patru torturi mici, câte unul pentru fiecare, fără blat copt: un strat de gutui fierte cu stafide și nucă, unul de vișine legate cu biscuiți și, deasupra, o „ciocolată” din avocado cu cacao. Lecturi și Arome a folosit Digestive, biscuiții Schär fără gluten.

Le asamblezi în inele de inox și le lași la rece câteva ore sau până a doua zi, apoi pui ciocolata chiar înainte de servire.

Poți folosi alți biscuiți fără gluten pentru stratul de vișine?

Da, orice biscuiți simpli fără gluten merg, cu condiția să-i macini fin. Ei leagă vișinele fierte într-o pastă care se taie frumos. Dacă stratul iese prea moale, mai adaugă o lingură de biscuiți măcinați; dacă e prea tare și se fărâmițează, pune o linguriță de apă.

Lecturi și Arome

Mini torturi fără gluten cu gutui, vișine și ciocolată

Mini torturi fără coacere, cu blat din gutui, stafide și nucă, strat de vișine legat cu biscuiți fără gluten și ciocolată din avocado.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 40 minutes mins

Gătire 50 minutes mins

Total 4 hours hrs 30 minutes mins

Porții: 4 mini torturi

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Pentru blatul de gutui

• 425 g gutui curățate de coajă și cotor
• 70 g zahăr
• 70 g nucă măcinată grosier
• 100 g stafide
• 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
• apă cât să acopere gutuile

Pentru stratul de vișine

• 150 g vișine decongelate și scurse de zeamă
• 1 plic zahăr vanilat
• 50 g biscuiți fără gluten Digestive Schär

Pentru ciocolata de avocado

• 1/2 avocado doar pulpa
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• 2 lingurițe miere
• 1 linguriță cacao sau pudră de roșcove

Pentru decor

• nucă măcinată sau biscuiți măcinați după gust
• vișine câteva

Mod de preparare

 

1. Taie gutuile în bucăți cât mai mici, pune-le într-o crăticioară și adaugă apă cât să le acopere. Fierbe-le la foc mic până se înmoaie. Între timp, pune stafidele la înmuiat în apă călduță.
2. Când gutuile s-au înmuiat și zeama a scăzut, adaugă zahărul, scorțișoara și stafidele scurse. Lasă totul pe foc mic, amestecând, până zahărul se caramelizează și nu mai rămâne zeamă.
3. Ia cratița de pe foc, lasă compoziția să se răcească puțin și încorporează nuca măcinată.
4. Așază pe un platou patru inele rotunde de inox, împarte compoziția de gutui în patru și umple inelele.
5. Pasează vișinele cu blenderul și fierbe-le cu zahărul vanilat, amestecând continuu, până scade toată zeama. Lasă-le să se răcească puțin.
6. Macină biscuiții fin în robot, amestecă-i cu vișinele până obții o pastă și împarte-o peste blaturile de gutui. Dă torturile la rece pentru câteva ore sau până a doua zi.
7. Înainte de servire, zdrobește pulpa de avocado cu o furculiță și amestec-o cu zeama de lămâie, mierea și cacao, până obții o cremă omogenă.
8. Scoate torturile din inele, pune ciocolata de avocado peste stratul de vișine și aranjeaz-o cu furculița. Ornează cu nucă sau biscuiți măcinați și câteva vișine.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al zahărului vanilat, al cacao și al pudrei de roșcove.

Rețetă creată de Lecturi și Arome, în campania Schär „Un Crăciun dulce și fără gluten” (decembrie 2014).