Pâine fără gluten cu ceapă roșie și parmezan
Pâinea aceasta se coace din bile de aluat așezate în două straturi, unse cu unt și presărate cu parmezan. Alina Avram a făcut-o cu Mix It, făina universală Schär, și drojdie Lievito Secco.
Ceapa roșie călită, parmezanul și muștarul cu boabe îi dau un miros căruia greu îi reziști. O mănânci călduță.
De ce nu crește mult pâinea fără gluten?
Pentru că glutenul este cel care prinde gazele din drojdie și face aluatul elastic. Fără el, aluatul crește mai puțin, iar asta e normal. Ține-l la cald, de exemplu în cuptorul ușor încălzit, cu ușa întredeschisă, cum face autoarea, și ferește-l de curent.
Pâine fără gluten cu ceapă roșie și parmezan
Pâine din bile de aluat fără gluten cu ceapă roșie călită, parmezan și muștar cu boabe, coaptă în două straturi.
Ingrediente
Mod de preparare
- Toacă ceapa și călește-o într-o lingură de unt.
- Pune făina într-un vas și adaugă drojdia, puțină sare și piper, jumătate din parmezan, muștarul și ceapa călită. Amestecă cu o lingură.
- Toarnă treptat laptele călduț și frământă cu mâna până obții un aluat omogen și moale.
- Adaugă uleiul de măsline și frământă în continuare, până aluatul se desprinde de pe mâini.
- Lasă-l la crescut o oră, la loc cald, de exemplu în cuptorul ușor preîncălzit, cu ușa întredeschisă. Nu crește la fel de mult ca un aluat cu gluten.
- Formează bile din aluat și așază un prim strat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le cu restul de unt, topit, și pune deasupra al doilea strat de bile.
- Presară restul de parmezan și coace pâinea 30–35 de minute la foc moderat, în jur de 180 °C.
- Las-o să se răcească puțin și servește-o călduță.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al muștarului.
Rețetă creată de Alina Avram, în campania Schär „Rețete creative de pâine fără gluten” (martie 2015).
