Găluște fără gluten de cartofi cu caise
Găluștele cu caise sunt un desert de vară: aluat de cartofi, o caisă întreagă la mijloc și pesmet prăjit în unt. Aluatul îl faci cu Mix It, făina universală Schär, iar pesmetul este Pan Grati, tot de la Schär.
În locul sâmburelui pui un cub de zahăr, care se topește la fiert. Din cantitățile de mai jos ies 12 găluște.
Cum împiedici găluștele fără gluten să se desfacă la fiert?
Închide bine aluatul în jurul caisei, fără fisuri, și rotunjește fiecare găluscă între palme. Pune-le în apă care fierbe ușor, nu în clocot puternic, și nu le aglomera în oală. Dacă aluatul e prea moale, mai adaugă puțină făină înainte să le formezi.
Găluște fără gluten de cartofi cu caise
Găluște din aluat de cartofi fără gluten, umplute cu caise și cub de zahăr, fierte și tăvălite prin pesmet rumenit în unt.
Ingrediente
Mod de preparare
- Scoate untul din frigider, ca să ajungă la temperatura camerei.
- Fierbe cartofii în coajă, în apă cu sare, până se înmoaie.
- Între timp, spală caisele și taie-le pe mijloc doar cât să scoți sâmburele. Pune în locul lui un cub de zahăr.
- Curăță cartofii și lasă-i să se răcească puțin. Cât sunt încă calzi, presează-i printr-o sită, într-un castron.
- Adaugă făina, untul, mălaiul, ouăle și un praf de sare și frământă până se adună un aluat.
- Învelește fiecare caisă în aluat și închide-l bine, din toate părțile.
- Fierbe găluștele în apă cu sare, 12 minute.
- Topește untul într-o tigaie și prăjește pesmetul în el. Când începe să se rumenească, ia tigaia de pe foc, adaugă zahăr după gust și lasă-l să se răcească puțin.
- Scoate găluștele cu o spumieră, tăvălește-le prin pesmet și servește-le calde.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient. Mălaiul trebuie să fie marcat „fără gluten”, pentru că se poate contamina la măcinare.
Rețetă din arhiva Celiaci.ro, revizuită de echipa Celiaci.ro.
