Pierogi fără gluten cu vinete, ardei și brânză

Pierogi sunt colțunașii polonezi, în formă de semilună, fierți și serviți cu unt topit. Aluatul fără gluten îl faci cu Farina, mixul de făină Schär, și puțin Bread Mix (Mix B).

Umplutura este din vinete și ardei călite, amestecate cu cremă de brânză și cașcaval ras.

Cum lipești bine pierogi din aluat fără gluten?

Unge cu apă jumătate din marginea fiecărui cerc, pune umplutura la mijloc și împăturește-l în semilună. Apasă bine marginile cu degetele sau cu o furculiță, ca să nu rămână aer înăuntru. Aluatul fără gluten nu se lipește singur, așa că apa face diferența.

Celiaci.ro

Pierogi fără gluten cu vinete, ardei și brânză

Colțunași polonezi din aluat fără gluten, umpluți cu vinete și ardei călite, cremă de brânză și cașcaval, serviți cu unt topit.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr

Gătire 20 minutes mins

Total 1 hour hr 20 minutes mins

Porții: 4 porții

Tip: Aperitiv, Fel principal

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Aluat

• 400 g făină fără gluten Farina Schär, plus puțină pentru blatul de lucru
• 2 linguri făină pentru pâine fără gluten Bread Mix (Mix B) Schär
• 1 ou
• 1 gălbenuș
• 300 ml apă călduță
• 3 linguri ulei neutru, de exemplu de floarea-soarelui; 1 lingură în aluat, restul pentru călit
• 1 linguriță sare

Umplutură

• 1 cățel de usturoi
• ½ vânătă cca 120 g
• 1 ardei gras
• 175 g cremă de brânză
• 3 linguri cașcaval tare ras
• sare și piper după gust

Pentru servit

• unt topit

Mod de preparare

 

1. Amestecă Farina, Bread Mix (Mix B), oul, gălbenușul, apa, sarea și o lingură de ulei. Frământă până obții un aluat omogen.
2. Învelește aluatul în folie alimentară și dă-l la frigider cât pregătești umplutura.
3. Taie usturoiul felii subțiri și călește-l în restul de ulei. Adaugă ardeiul și vânăta tăiate cubulețe și condimentează cu sare și piper.
4. Când legumele s-au înmuiat, ia tigaia de pe foc și lasă-le să se răcească. Amestecă-le apoi cu crema de brânză și cașcavalul ras.
5. Pune pe foc o oală mare cu multă apă și sare.
6. Întinde aluatul cu sucitorul pe blatul presărat cu făină fără gluten și decupează cercuri cu un pahar de 8–10 cm.
7. Unge cu apă jumătate din marginea fiecărui cerc, pune o linguriță de umplutură la mijloc, împăturește-l în semilună și apasă marginile ca să se lipească.
8. Fierbe pierogi pe rânduri. După ce urcă la suprafață, mai lasă-i 2 minute, apoi scoate-i cu o spumieră.
9. Servește-i cu unt topit.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al cremei de brânză și al cașcavalului ras.

Rețetă din arhiva Celiaci.ro, revizuită de echipa Celiaci.ro.