Focaccia fără gluten cu măsline și rozmarin
Focaccia este o pâine plată italienească, coaptă în tavă și presărată cu măsline, rozmarin și sare. Rețeta vine de la Culorile din Farfurie și se face cu Bread Mix (Mix B), făina Schär pentru pâine, și drojdie Lievito Secco.
Aluatul e moale și lipicios, așa că îl întinzi direct cu mâinile în tavă.
De ce aluatul de focaccia fără gluten e lipicios?
Pentru că făina fără gluten are nevoie de mai mult lichid ca să rămână pufoasă după coacere. E normal să fie mai moale decât un aluat obișnuit. Nu adăuga făină în plus: unge-ți mâinile și tava cu ulei de măsline și întinde aluatul prin apăsare.
Focaccia fără gluten cu măsline și rozmarin
Pâine plată fără gluten, cu ulei de măsline, măsline Kalamata și crenguțe de rozmarin, coaptă în tavă.
Ingrediente
Mod de preparare
- Cerne făina într-un bol, cu sarea, zahărul și drojdia, și amestecă.
- Adaugă apa călduță și uleiul și frământă cu mâna sau cu mixerul cu paletele pentru pâine. Aluatul iese moale și lipicios. Încorporează mărarul.
- Acoperă bolul cu un prosop de bucătărie umed și lasă aluatul 30 de minute la dospit.
- Răstoarnă aluatul într-o tavă unsă cu ulei, întinde-l cu mâinile într-un dreptunghi și înfige din loc în loc măsline și crenguțe de rozmarin.
- Mai lasă-l 15–20 de minute, apoi coace-l 45 de minute la 180 °C, în cuptorul preîncălzit. Spre final, ridică temperatura la 200 °C, ca să prindă culoare.
- Lasă focaccia să se răcească pe un grătar înainte s-o tai.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al măslinelor.
Rețetă de la Culorile din Farfurie, în campania Schär „Rețete creative de pâine fără gluten” (martie 2015).
