Sandviș vietnamez cu tofu fără gluten (banh mi)
Banh mi chay este varianta vegetală a celui mai cunoscut sandviș vietnamez: baghetă crocantă, tofu marinat la grătar și murături acrișoare de morcov și daikon. Rețeta este creată de Gourmandelle, cu Baguette Schär.
Murăturile și tofu marinat le poți pregăti de cu seară, iar a doua zi doar asamblezi sandvișurile.
Tofu marinat
- 1 bucată de tofu extra-ferm, scurs
- 3 linguri suc de lime
- 2 linguri sos de soia fără gluten (tamari)
- 2 linguri sirop de arțar
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1 lingură boia dulce afumată
Pentru baghetă
- 1 Baguette Schär, tăiată în 4 bucăți și pe lung
- ½ cană maioneză vegană
- 2 linguri sriracha
- 1 fir de ceapă verde, mărunțit
- 1 castravete, feliat subțire
- coriandru proaspăt, pentru servire
Murături
- 1 ridiche daikon, dată pe răzătoare în fâșii subțiri
- 2 morcovi, dați pe răzătoare în fâșii subțiri
- ½ jalapeño, feliat subțire
- ¼ cană oțet de vin alb
- ¼ cană oțet de orez
- 1 praf de turmeric (opțional)
- 1 praf de zahăr
- 1 praf de sare
Modul de preparare, pas cu pas, îl găsești pe Gourmandelle. Atenție: dacă pe Gourmandelle rețeta folosește sos de soia obișnuit, acesta conține grâu. Pentru varianta fără gluten folosește tamari fără gluten, ca în lista de mai sus.
Rețetă creată de Gourmandelle.
