Pâine rustică fără gluten cu nuci și chimen
Pâinea rustică fără gluten cu nuci și chimen iese crocantă la exterior și pufoasă la interior. Rețeta este creată de Biochimist la Cratita, cu Mix per Pane Rustico, făina Schär pentru pâine neagră, miez de nucă și semințe de chimen, pentru gustul unei pâini de casă.
De ce aluatul de pâine fără gluten e mai moale decât cel obișnuit?
Pentru că făina fără gluten cere mai mult lichid: în rețeta aceasta, la 250 g de Mix per Pane Rustico pui 350 ml de apă călduță. Aluatul iese lipicios, nu elastic, și e normal așa. Modelează-l cu o lingură de făină presărată pe mâini și unge-l cu ulei de măsline.
Pâine rustică fără gluten cu nuci și chimen
Pâine rustică fără gluten, crocantă la exterior și pufoasă la interior, cu miez de nucă și semințe de chimen.
Ingrediente
Mod de preparare
- Întinde miezul de nucă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și prăjește-l 5-6 minute în cuptorul preîncălzit la 200°C (sau într-o tigaie antiaderentă, pe aragaz). Lasă-l să se răcească și rupe-l grosier.
- Într-un bol, pune drojdia cu zahărul și dizolv-o în apa călduță.
- Într-un bol mare, amestecă făina fără gluten cu sarea și semințele de chimen. Toarnă drojdia dizolvată și amestecă până obții un aluat moale și lipicios, apoi încorporează nucile.
- Presară pe mâini și pe blat făina pentru modelat și dă aluatului forma unei pâini rotunde. Așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unge-o cu ulei de măsline.
- Acoper-o și las-o să crească la cald aproximativ 45-60 de minute.
- Coace pâinea în cuptorul preîncălzit la 200°C aproximativ 45 de minute, până se rumenește și sună a gol când bați în ea pe dedesubt.
- Las-o să se răcească pe un grătar înainte s-o tai.
Note
Verifică ambalajul actual al drojdiei și al nucilor.
