Cheesecake ars fără gluten, în stil basc
Cheesecake-ul ars, cunoscut și ca basque cheesecake, nu are blat de biscuiți: se coace la temperatură mare până se închide la culoare deasupra, iar în mijloc rămâne cremos. Rețete Fără Gluten îl leagă cu puțină Farina Schär.
Îți trebuie o formă cu inel detașabil, hârtie de copt și răbdare cât se răcește.
De unde știi că cheesecake-ul ars este gata?
Când e foarte închis la culoare deasupra, iar mijlocul încă tremură dacă miști ușor forma. Nu aștepta să se întărească în cuptor: se leagă cât se răcește și apoi la frigider. Dacă îl coci până devine ferm, iese uscat, ca o prăjitură cu brânză obișnuită.
Cheesecake ars fără gluten, în stil basc
Cheesecake fără blat, copt la temperatură mare până se caramelizează deasupra, cremos în interior.
Ingrediente
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 220 °C. Tapetează o formă cu inel detașabil de 22–24 cm cu hârtie de copt mototolită, lăsând-o să depășească marginile.
- Mixează crema de brânză cu zahărul până devine netedă.
- Adaugă ouăle pe rând, mixând la viteză mică după fiecare. Toarnă smântâna și esența de vanilie și amestecă.
- Cerne făina împreună cu guma de guar peste compoziție și amestecă doar până dispar cocoloașele.
- Toarnă compoziția în formă și coace 40–45 de minute, până se închide mult la culoare deasupra, iar mijlocul încă tremură.
- Lasă cheesecake-ul să se răcească în formă, la temperatura camerei, apoi ține-l cel puțin 3 ore la frigider înainte să-l tai.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al cremei de brânză, al esenței de vanilie și al gumei de guar.
Rețetă creată de Rețete Fără Gluten, pe YouTube.
