Cheesecake fără gluten cu lapte de cocos
Cheesecake-ul cu lapte de cocos are o cremă fină și o aromă discretă de nucă de cocos. Ideea vine de la Alina Avram, care a făcut blatul din Digestive Choc, biscuiții Schär cu ciocolată.
Rețeta originală nu mai poate fi consultată, așa că echipa Celiaci.ro a reconstituit-o pe varianta clasică, coaptă. Îți trebuie doar răbdare: îl ții peste noapte la rece.
Cum eviți să crape cheesecake-ul fără gluten la copt?
Coace-l la temperatură mică și nu bate crema prea mult după ce adaugi ouăle, ca să nu intre aer în ea. Pune în cuptor, pe raftul de jos, o tavă cu apă fierbinte. La final, lasă-l să se răcească încet, în cuptorul oprit, cu ușa întredeschisă.
Cheesecake fără gluten cu lapte de cocos
Cheesecake copt, cu cremă de brânză și lapte de cocos, pe un blat din biscuiți fără gluten cu ciocolată.
Ingrediente
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 160 °C. Tapetează cu hârtie de copt fundul unei forme cu inel detașabil, de 22 cm.
- Mărunțește biscuiții în robot sau într-o pungă, cu sucitorul. Amestecă-i cu untul topit, presează-i bine pe fundul formei și dă forma la frigider cât pregătești crema.
- Bate crema de brânză cu zahărul, la viteză mică, până devine netedă. Adaugă laptele de cocos, vanilia, coaja de lămâie și făina și amestecă până se omogenizează.
- Adaugă ouăle pe rând, amestecând doar cât să se încorporeze.
- Toarnă crema peste blat. Pune o tavă cu apă fierbinte pe raftul de jos al cuptorului și coace cheesecake-ul 55–60 de minute, până marginile se închegă, iar centrul tremură ușor.
- Oprește cuptorul, întredeschide ușa și lasă cheesecake-ul înăuntru o oră. Apoi ține-l la frigider cel puțin 6 ore, ideal peste noapte.
- Servește-l rece, cu fulgi de cocos deasupra, dacă îți plac.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al cremei de brânză, al laptelui de cocos, al extractului de vanilie și al fulgilor de cocos.
Rețetă reconstituită de echipa Celiaci.ro după ideea Alinei Avram (Alina Avram’s Blog).
