Tort rapid de ciocolată fără gluten cu căpșuni

Un blat de ciocolată fără gluten care se amestecă repede, cu iaurt gras și ulei, o cremă de mascarpone cu căpșuni și lichior și o glazură de ciocolată neagră. Blogul Cooking with my soul a folosit Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri.

Blatul crește cu bicarbonat de sodiu, iar guma xantan îl ține legat la tăiere.

De ce se folosește gumă xantan în blatul fără gluten?

Guma xantan ține locul elasticității pe care o dă glutenul: leagă aluatul, îl ajută să rețină aerul și împiedică blatul să se sfărâme la tăiere. Ajunge foarte puțin, aici o linguriță la 250 g de făină. Dacă mixul tău de făină conține deja un agent de legare, poți reduce cantitatea.

Cooking with my soul

Tort rapid de ciocolată fără gluten cu căpșuni

Tort fără gluten cu blat de ciocolată cu iaurt, cremă de mascarpone cu căpșuni și lichior și glazură de ciocolată neagră.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 40 minutes mins

Gătire 35 minutes mins

Total 3 hours hrs 15 minutes mins

Porții: 10 felii

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Pentru blat

• 250 g făină fără gluten pentru prăjituri Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 50 g cacao fără gluten
• 2 lingurițe bicarbonat de sodiu
• 150 g zahăr tos
• 1 linguriță gumă xantan
• 1 vârf de cuțit sare
• 1/2 boabă de tonka rasă
• 4 ouă
• 150 ml ulei
• 300 g iaurt gras

Pentru cremă

• 200 g mascarpone
• 100 g zahăr pudră
• 4 linguri lichior de căpșuni
• 6–7 căpșuni tăiate mărunt

Pentru glazură

• 200 g ciocolată neagră
• 200 ml lapte
• 10 g gelatină
• 6–7 căpșuni pentru decor

Mod de preparare

 

1. Preîncălzește cuptorul la 180 °C și tapetează cu hârtie de copt o formă rotundă de 22–24 cm.
2. Într-un bol, amestecă făina, cacao, bicarbonatul, zahărul, guma xantan, sarea și boaba de tonka rasă.
3. Într-un alt bol, bate ouăle cu uleiul și iaurtul. Adaugă ingredientele uscate și amestecă doar până se omogenizează.
4. Toarnă compoziția în formă și coace 30–35 de minute, până iese scobitoarea curată. Lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l orizontal în două.
5. Pentru cremă, amestecă mascarpone cu zahărul pudră și lichiorul, apoi încorporează căpșunile tăiate mărunt.
6. Pentru glazură, hidratează gelatina în 3–4 linguri din laptele rece, 10 minute. Încălzește restul laptelui, ia-l de pe foc, adaugă ciocolata ruptă și amestecă până se topește, apoi adaugă gelatina și amestecă până se dizolvă. Las-o să se răcească puțin, până se îngroașă.
7. Așază primul blat pe un platou, întinde crema, pune al doilea blat și toarnă glazura deasupra.
8. Dă tortul la frigider pentru 2–3 ore și decorează-l cu căpșuni înainte de servire.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al cacao, al ciocolatei, al gelatinei și al lichiorului.

Rețeta folosește bicarbonat de sodiu în loc de praf de copt; dacă alegi praf de copt, ia unul pe care scrie „fără gluten”.

Rețetă creată de Cooking with my soul.