Go Back
Tortulete din biscuiti cu ganache si crema de ciocolata
Enjoy Dessert

Tortulețe fără gluten din biscuiți cu ganache și ciocolată

Tortulețe din biscuiți fragezi fără gluten cu migdale, ganache de ciocolată neagră, cremă albă și cremă neagră.
Printează Salvează pe Pinterest
Pregătire 1 hour
Gătire 15 minutes
Total 1 hour 15 minutes
Porții: 8 bucăți
Tip: Desert
Ingrediente Preparare Note

Ingrediente
  

Biscuiți
  • 100 g unt rece
  • 200 g făină universală fără gluten Mix It Schär
  • 50 g migdale măcinate
  • 40 g zahăr pudră
  • 2-3 linguri apă rece
  • 1 vârf de cuțit sare
Ganache de ciocolată neagră
  • 100 g ciocolată neagră tocată
  • 50 ml smântână lichidă
  • 50 g unt
Cremă albă
  • 200 ml smântână pentru frișcă
  • 100 g ciocolată albă
  • 1 linguriță zahăr vanilat
Cremă neagră
  • 200 ml smântână pentru frișcă
  • 100 g ciocolată neagră
  • 1 lingură zahăr vanilat

Mod de preparare
 

Creme
  1. Pentru crema albă, încălzește smântâna cu zahărul vanilat până aproape de fierbere, ia-o de pe foc și topește în ea ciocolata albă ruptă bucăți. Fă la fel crema neagră, cu ciocolată neagră.
  2. Lasă ambele creme să se răcească, apoi ține-le cel puțin 4 ore la frigider, ideal peste noapte.
Biscuiți
  1. Frământă cu vârful degetelor untul rece cu făina, migdalele, zahărul pudră și sarea, până se sfărâmă. Adaugă apa rece câte o lingură, până se adună aluatul. Ține-l 30 de minute la frigider.
  2. Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Întinde aluatul între două foi de hârtie de copt, gros de circa 4 mm, și decupează cercuri de 6–7 cm.
  3. Coace biscuiții 12–15 minute, până se rumenesc ușor pe margini. Lasă-i să se răcească.
Ganache și asamblare
  1. Încălzește smântâna, toarn-o peste ciocolata neagră tocată și amestecă până se topește. Adaugă untul și amestecă până devine lucios. Lasă ganache-ul să se îngroașe puțin.
  2. Bate cremele reci, pe rând, până se țin bine, și pune-le în poșuri.
  3. Unge un biscuit cu ganache și trage deasupra cremă albă. Pune un al doilea biscuit, ganache și cremă neagră. Continuă la fel cu restul și ține tortulețele la rece până le servești.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al ciocolatei albe și negre, al zahărului vanilat și al migdalelor măcinate.