Ingrediente
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 180 °C și tapetează cu hârtie de copt o formă rotundă de 22–24 cm.
- Într-un bol, amestecă făina, cacao, bicarbonatul, zahărul, guma xantan, sarea și boaba de tonka rasă.
- Într-un alt bol, bate ouăle cu uleiul și iaurtul. Adaugă ingredientele uscate și amestecă doar până se omogenizează.
- Toarnă compoziția în formă și coace 30–35 de minute, până iese scobitoarea curată. Lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l orizontal în două.
- Pentru cremă, amestecă mascarpone cu zahărul pudră și lichiorul, apoi încorporează căpșunile tăiate mărunt.
- Pentru glazură, hidratează gelatina în 3–4 linguri din laptele rece, 10 minute. Încălzește restul laptelui, ia-l de pe foc, adaugă ciocolata ruptă și amestecă până se topește, apoi adaugă gelatina și amestecă până se dizolvă. Las-o să se răcească puțin, până se îngroașă.
- Așază primul blat pe un platou, întinde crema, pune al doilea blat și toarnă glazura deasupra.
- Dă tortul la frigider pentru 2–3 ore și decorează-l cu căpșuni înainte de servire.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al cacao, al ciocolatei, al gelatinei și al lichiorului.
Rețeta folosește bicarbonat de sodiu în loc de praf de copt; dacă alegi praf de copt, ia unul pe care scrie „fără gluten”.