Spaghete fără gluten cu pesto de lămâiță și caju
Lămâița, planta cu miros de lămâie, face un pesto neobișnuit și foarte aromat, mai ales alături de pătrunjel și parmezan. Corina Ureche, de la Bucătăria Urecheatei, l-a amestecat cu Spaghetti Schär, pentru o cină liniștită de weekend.
Caju-ul înmuiat în apă îi dă pesto-ului cremozitate. Pune-l la înmuiat de cu seară, iar a doua zi totul e gata cât fierb pastele.
Unde găsești lămâiță pentru pesto?
O găsești la ghiveci, în piețe și în centrele de grădinărit, sau o poți crește din semințe, pe pervaz. Folosește doar frunzele tinere, proaspete. Dacă nu ai lămâiță, înlocuiește-o cu busuioc și adaugă puțină coajă rasă de lămâie, ca să păstrezi nota citrică.
Spaghete fără gluten cu pesto de lămâiță și caju
Spaghete fără gluten amestecate fierbinți cu un pesto de lămâiță, pătrunjel, caju, parmezan și ulei de măsline.
Ingrediente
Mod de preparare
- Pune caju-ul într-un bol cu apă și lasă-l să se hidrateze 3–4 ore sau peste noapte. Apoi scurge apa.
- Pune în robot sau în blender frunzele de lămâiță și de pătrunjel, usturoiul, parmezanul, zeama de lămâie, caju-ul și jumătate din ulei. Mixează până obții o pastă omogenă.
- Adaugă restul de ulei de măsline, gustă și potrivește de sare și piper.
- Fierbe pastele într-o oală încăpătoare, cu apă cu sare, cât scrie pe ambalaj, 12–14 minute.
- Scurge pastele și amestecă-le cu pesto-ul cât sunt fierbinți. Servește-le imediat.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al parmezanului și al caju-ului.
Rețetă creată de Corina Ureche, de la Bucătăria Urecheatei, în campania „Iubim și dăruim cu Schär” (februarie 2016).
