Amandine fără gluten, fără zahăr

Amandinele, prăjiturile clasice românești cu blat pufos, cremă de cacao și unt și glazură de ciocolată, au aici o variantă pe care o poți face fără gluten și fără zahăr. Rețeta este creată de Madeline’s Cuisine, cu blat din Bread Mix (Mix B) Schär, iar zahărul este înlocuit cu îndulcitorul Green Sugar.

Cu ce înlocuiești zahărul în amandine fără gluten?

Rețeta folosește îndulcitorul Green Sugar în toate cele trei locuri unde ar fi intrat zahărul: 140 g în blat, 75 g în cremă și 50 g în sirop. Pentru glazură alege ciocolată neagră fără zahăr. Verifică ambalajul actual al îndulcitorului, al cacaoei și al ciocolatei, pentru că pot conține gluten.

Madeline’s Cuisine

Amandine fără gluten, fără zahăr

Amandine fără gluten și fără zahăr, cu blat de cacao, cremă de cacao și unt, sirop de rom cu vanilie și glazură de ciocolată, îndulcite cu Green Sugar.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr

Gătire 35 minutes mins

Total 3 hours hrs 35 minutes mins

Porții: 20 bucăți

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Blat

• 6 ouă
• 160 g făină pentru pâine fără gluten Bread Mix (Mix B) Schär
• 1 linguriță praf de copt fără gluten
• 2 linguri cacao
• sare un praf
• 140 g îndulcitor Green Sugar
• 2 linguri ulei vegetal

Cremă

• 100 ml lapte
• 2 linguri cacao
• 2 linguri făină fără gluten Schär
• 200 g unt 65% grăsime
• 75 g îndulcitor Green Sugar
• 1 linguriță esență de rom

Sirop

• 100 ml apă
• 50 g îndulcitor Green Sugar
• 2 linguri esență de rom
• 1/2 păstaie de vanilie doar semințele

Decor

• 100 g ciocolată neagră fără zahăr
• 2-3 linguri cremă puse deoparte din cremă

Mod de preparare

 

Blatul

1. Preîncălzește cuptorul la 170 °C. Unge cu ulei o tavă de 20 × 28 cm și tapeteaz-o cu hârtie de copt.
2. Separă ouăle. Bate albușurile spumă cu îndulcitorul, apoi adaugă gălbenușurile amestecate cu uleiul.
3. Separat, amestecă făina fără gluten cu praful de copt, sarea și cacaoa. Încorporează amestecul treptat în compoziția de ouă, cu o spatulă, prin mișcări ușoare de jos în sus.
4. Toarnă compoziția în tavă și coace blatul 25 de minute, până trece testul scobitorii. Lasă-l să se răcească.

Crema și siropul

1. Pune într-o crăticioară laptele, îndulcitorul, făina și cacaoa și amestecă bine. Adu la fierbere amestecând continuu, apoi fierbe la foc mic până se îngroașă crema.
2. Ia crema de pe foc, adaugă untul tăiat cubulețe și esența de rom și amestecă până se topește untul și crema devine omogenă. Las-o să se răcească și să se întărească puțin înainte de asamblare.
3. Pentru sirop, pune pe foc apa, îndulcitorul, esența de rom și semințele de vanilie și amestecă până se dizolvă complet îndulcitorul. Lasă siropul să se răcească; se folosește rece.

Asamblarea

1. Taie blatul răcit în două, pe orizontală, cu un cuțit lat zimțat.
2. Tapetează cu folie alimentară tava în care ai copt blatul și așază jumătatea de jos. Însiropeaz-o bine cu jumătate din sirop și întinde crema, păstrând 2–3 linguri pentru decor.
3. Pune a doua jumătate de blat, însiropeaz-o cu restul siropului, acoperă prăjitura cu folie și dă-o la frigider 2 ore.
4. Taie marginile, apoi taie prăjitura cubulețe. Topește ciocolata fără zahăr, decorează fiecare bucată cu ciocolată topită și cu câte un moț din crema păstrată.

Note

Verifică ambalajul actual al îndulcitorului, al cacaoei, al ciocolatei și al prafului de copt.

Rețetă creată de Madeline’s Cuisine.

Poftă bună!