Scovergi fără gluten cu lapte de cocos
Scovergile calde sunt micul dejun de weekend, lângă un ceai, un iaurt sau ouă ochiuri. Maria Udrea, de la Rețete Merișor, le-a făcut fără gluten și de post, cu Mix Patisserie (Mix C), drojdia uscată Lievito Secco și lapte de cocos.
Aluatul e moale și lipicios, așa că le modelezi cu mâinile ude.
Ce ulei folosești pentru scovergi fără gluten?
Ulei curat, în care nu s-a prăjit nimic cu gluten. Uleiul în care ai făcut gogoși, șnițele sau alte preparate din făină obișnuită duce glutenul mai departe. Încinge-l la foc mediu spre mare și prăjește puține scovergi deodată, ca uleiul să nu se răcească.
Scovergi fără gluten cu lapte de cocos
Scovergi de post din mix fără gluten pentru prăjituri, drojdie uscată și lapte de cocos, prăjite în ulei până se rumenesc.
Ingrediente
Mod de preparare
- Pune făina într-un bol și fă o adâncitură la mijloc. Pune acolo drojdia și zahărul.
- Toarnă puțin lapte de cocos cald și amestecă-l cu drojdia și zahărul. Acoperă bolul și lasă drojdia să se activeze 10–15 minute.
- Dizolvă sarea în restul de lapte cald, toarnă-l în bol și amestecă energic, adunând făina de pe margini. Folosește mixerul, pentru că acest mix e mai dens și face ușor cocoloașe.
- Nu frământa aluatul cu mâna: trebuie să rămână moale și lipicios. Acoperă bolul și lasă-l să crească la loc cald aproximativ 30 de minute.
- Încinge uleiul la foc mediu spre mare. Udă-ți mâinile, ia câte o bucată de aluat și aplatizeaz-o ușor în palme.
- Pune scovergile în uleiul încins și rumenește-le pe ambele părți. Lucrează cu grijă, pentru că aluatul fără gluten se rupe ușor.
Note
Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, inclusiv al laptelui de cocos.
Folosește ulei curat, în care nu s-a prăjit nimic cu gluten.
Rețetă creată de Maria Udrea, de la Rețete Merișor, în campania Schär „Gătim românește și fără gluten” (martie 2017).
