Pâine pascală fără gluten cu coajă de lămâie

Pâinea pascală este pâinea ușor dulce, bogată în ouă și unt, pe care o pui pe masa de Paște. Alina Avram a făcut-o fără gluten cu Bread Mix (Mix B), făina Schär pentru pâine.

Rețeta ei originală nu mai este disponibilă, așa că echipa Celiaci.ro a reconstituit-o într-o variantă clasică, coaptă într-o formă rotundă.

De ce nu se împletește ușor aluatul de pâine fără gluten?

Pentru că, fără gluten, aluatul nu are elasticitate și se rupe când îl întinzi în suluri lungi. De aceea e mai sigur să-l coci într-o formă rotundă. Dacă vrei totuși o pâine împletită, fă suluri scurte și groase, cu mâinile ude, și împletește-le direct în tavă.

Echipa Celiaci.ro

Pâine pascală fără gluten cu coajă de lămâie

Pâine ușor dulce fără gluten, cu ouă, unt și coajă de lămâie, dospită și coaptă într-o formă rotundă.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr 25 minutes mins

Gătire 45 minutes mins

Total 2 hours hrs 10 minutes mins

Porții: 12 felii

Tip: Pâine

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Aluat

• 500 g făină pentru pâine fără gluten Bread Mix (Mix B) Schär
• 1 plic drojdie uscată 7 g, fără gluten
• 350 ml lapte călduț
• 2 ouă la temperatura camerei
• 60 g unt topit și răcit
• 60 g zahăr
• 1 linguriță sare
• 1 lămâie netratată, doar coaja rasă

Pentru uns

• 1 gălbenuș
• 1 lingură lapte

Mod de preparare

 

1. Încălzește ușor laptele, cât să fie călduț, și dizolvă în el zahărul și drojdia. Lasă-l 10 minute, până face spumă.
2. Pune făina și sarea într-un bol mare. Adaugă laptele cu drojdie, ouăle, untul topit și coaja rasă de lămâie.
3. Frământă aproximativ 5 minute, cu mixerul cu cârlige sau cu mâna, până obții un aluat omogen și moale. Aluatul fără gluten nu devine elastic, iar asta e normal.
4. Tapetează cu hârtie de copt o formă rotundă de 22–24 cm. Modelează aluatul cu mâinile ude într-o pâine rotundă și așază-l în formă.
5. Acoperă forma și lasă pâinea la dospit, la cald, aproximativ 60 de minute, până crește vizibil.
6. Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Amestecă gălbenușul cu lingura de lapte și unge pâinea deasupra.
7. Coace pâinea 40–45 de minute, până se rumenește. Dacă se colorează prea repede, acoper-o cu folie de aluminiu.
8. Lasă pâinea să se răcească pe un grătar înainte s-o feliezi.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al drojdiei.

Dacă aluatul pare prea tare, adaugă câte o lingură de lapte călduț. Timpul de pregătire include dospirea.

Rețetă reconstituită de echipa Celiaci.ro după ideea Alinei Avram (Alina Avram’s Blog).