Mini-tarte fără gluten cu ciocolată și cafea

Tartele acestea au mai multe straturi: o crustă din banane uscate, cocos și Mix It, făina universală Schär, o cremă de ciocolată cu cafea, bezele cu cocos, discuri de ciocolată și cremă de cafea. Rețeta vine de la Enjoy Dessert.

Par complicate, dar fiecare strat e simplu, iar multe se pregătesc dinainte.

Ce poți pregăti dinainte pentru mini-tartele fără gluten?

Aproape tot. Crustele coapte, bezelele și discurile de ciocolată se fac cu o zi înainte: bezelele le ții într-o cutie închisă, discurile la rece. Crema de ciocolată stă în tarte la frigider. Asamblezi straturile cu crema de cafea chiar înainte de servire.

Enjoy Dessert

Mini-tarte fără gluten cu ciocolată și cafea

Mini-tarte cu crustă de banane uscate și făină fără gluten, cremă de ciocolată, bezele cu cocos, discuri de ciocolată și cremă de cafea.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr 30 minutes mins

Gătire 1 hour hr

Total 2 hours hrs 30 minutes mins

Porții: 4 bucăți

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Crustă

• 200 g banane uscate
• 2 linguri nucă de cocos rasă
• 100 g făină universală fără gluten Mix It Schär
• 80 g unt plus puțin pentru forme
• apă rece 2–3 linguri, dacă e nevoie

Cremă de ciocolată

• 150 ml smântână pentru frișcă
• 150 g ciocolată neagră
• 3 linguri zahăr
• 2 linguri cafea

Bezele cu cocos

• 3 albușuri
• 1 vârf de cuțit sare
• 4 linguri zahăr
• 3 linguri făină universală fără gluten Mix It Schär
• 2 linguri nucă de cocos rasă

Discuri de ciocolată

• 100 g ciocolată neagră
• 1 lingură smântână dulce
• 20 g unt

Cremă de cafea

• 200 ml smântână pentru frișcă
• 50 ml cafea
• 3 linguri zahăr
• 2 foi de gelatină
• 1 linguriță zahăr vanilat

Mod de preparare

 

1. Macină bananele uscate în robot. Adaugă făina, cocosul și untul și frământă cu degetele până obții un aluat omogen. Dacă e prea tare, pune 2–3 linguri de apă rece. Învelește-l în folie și dă-l la rece 30 de minute.
2. Unge bine cu unt 4 forme de mini-tartă. Întinde aluatul în cercuri puțin mai mari decât formele și tapetează fundul și pereții. Înțeapă-l din loc în loc cu furculița.
3. Coace crustele 20 de minute în cuptorul preîncălzit la foc mediu, în jur de 180 °C, apoi lasă-le să se răcească pe un grătar.
4. Pentru bezele, bate albușurile spumă cu sarea, apoi adaugă treptat zahărul și bate până se întărește. Amestecă făina cu cocosul și încorporează-le ușor, cu o spatulă.
5. Pune compoziția într-un poș cu vârf rotund și larg și formează bezele rotunde pe hârtie de copt. Coace-le la 140 °C 30–40 de minute, până se rumenesc.
6. Pentru discuri, topește ciocolata cu untul și smântâna pe baie de aburi. Cu o lingură, întinde cercuri de ciocolată pe hârtie de copt și dă-le la rece până se întăresc complet.
7. Pentru crema de ciocolată, încălzește bine smântâna, oprește focul și adaugă cafeaua, zahărul și ciocolata. Lasă amestecul 2 minute, apoi amestecă ușor până se omogenizează. Umple crustele și dă-le la rece.
8. Pentru crema de cafea, pune gelatina la înmuiat în apă rece. Încălzește cafeaua cu zahărul, oprește focul și adaugă gelatina stoarsă. Amestecă până se topește și dă la rece.
9. Bate smântâna pentru frișcă cu zahărul vanilat până devine spumă. Încorporeaz-o în cafea, cu mișcări de jos în sus, și dă crema la rece.
10. Pe fiecare tartă pune 3 bezele, un disc mare de ciocolată și cremă de cafea, apoi încă un disc și încă un strat de cremă. Servește-le imediat.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al bananelor uscate, al ciocolatei, al gelatinei și al zahărului vanilat.

Folosește cafea simplă, nu amestecuri aromatizate sau înlocuitori de cafea, care pot conține orz.

Rețetă de la Enjoy Dessert, în campania Schär „Mai aproape de sănătate. Luna fără gluten” (mai 2015).