Clătite americane fără gluten cu dulceață de căpșune

Clătitele americane sunt mai mici și mai groase decât cele clasice, iar varianta fără gluten iese bine cu Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri. Rețeta este de la Anason cu lapte, care a observat că mixul fără gluten cere mai mult lapte decât făina obișnuită.

Le servești calde, cu o dulceață rapidă de căpșune aromată cu anason stelat.

De ce aluatul de clătite fără gluten cere mai mult lapte?

Pentru că mixurile fără gluten conțin făină și amidon de porumb, care absorb mai mult lichid decât făina de grâu. Pornește de la 300 ml de lapte și adaugă câte puțin, până când aluatul curge greu de pe lingură și se întinde singur în tigaie.

Anason cu lapte

Clătite americane fără gluten cu dulceață de căpșune

Clătite americane din mix fără gluten pentru prăjituri, servite calde cu dulceață rapidă de căpșune cu lămâie și anason stelat.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 10 minutes mins

Gătire 30 minutes mins

Total 40 minutes mins

Porții: 12 clătite

Tip: Desert, Mic dejun

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Clătite

• 200 g făină fără gluten Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 1 linguriță praf de copt fără gluten
• sare un praf
• 300 ml lapte plus încă puțin, după consistență
• 1 ou
• 1 lingură unt topit, opțional
• ulei și unt pentru tigaie

Dulceață rapidă de căpșune

• 500 g căpșune
• 100 g zahăr brun muscovado
• 2 linguri zeamă de lămâie
• 1 bucată anason stelat

Mod de preparare

 

Dulceața

1. Spală căpșunele, îndepărtează codițele și pasează-le cu blenderul.
2. Pune piureul într-o oală medie, cu zahărul, zeama de lămâie și anasonul stelat. Alege o oală încăpătoare, pentru că dulceața face spumă și crește în volum cât fierbe.
3. Fierbe la foc mediu spre mare, amestecând continuu, până se îngroașă.
4. Scoate anasonul, toarnă dulceața în borcane și las-o să se răcească la temperatura camerei. Închide borcanele și ține-le la frigider.

Clătitele

1. Amestecă într-un bol făina, praful de copt și sarea.
2. Bate oul în alt bol și amestecă-l cu laptele și untul topit.
3. Toarnă amestecul lichid peste făină și amestecă până obții un aluat omogen. Adaugă lapte câte puțin, până când aluatul se întinde ușor în tigaie.
4. Încinge puțin ulei și unt într-o tigaie. Pune aluatul cu polonicul, în cantități mici, ca să nu rămână crud la interior, și coace clătitele pe ambele părți.
5. Servește-le calde, cu dulceața de căpșune.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al prafului de copt.

Dulceața se păstrează la frigider cel mult 10 zile.

Rețetă creată de Anason cu lapte, în campania Schär „MAI aproape de sănătate. Luna fără gluten” (mai 2015).