Foi de plăcintă fără gluten pentru baclava, strudel sau plăcintă
Cu aceste foi de plăcintă fără gluten îți faci acasă baclava, strudel sau plăcintă. Rețeta este creată de Rețete Fără Gluten: aluatul se face din Bread Mix (Mix B) Schär, apă călduță, ulei de măsline și oțet din vin, iar foile au textură fină și gust neutru, ca să se potrivească oricărei umpluturi.
Cum întinzi foile de plăcintă fără gluten fără să se rupă?
Presară din belșug blatul și aluatul cu amestecul de amidon de porumb și făină fără gluten din rețetă, ca să nu se lipească. Aluatul fără gluten nu are elasticitate, așa că întinde-l treptat, cu sucitorul, și repară rupturile mici prin presare. Urmărește în video cât de subțire ajunge foaia.
Foi de plăcintă fără gluten pentru baclava, strudel sau plăcintă
Foi subțiri de plăcintă fără gluten, cu gust neutru, din făină pentru pâine fără gluten, apă, ulei de măsline și oțet din vin.
Ingrediente
Mod de preparare
Aluatul
- Amestecă făina fără gluten cu sarea într-un bol. Adaugă apa călduță, uleiul de măsline și oțetul, apoi frământă până obții un aluat omogen și moale. Dacă se fărâmițează, adaugă câte o linguriță de apă călduță.
- Învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l să se odihnească 15 minute, la temperatura camerei.
- Amestecă amidonul de porumb cu făina fără gluten pentru presărat.
Întinderea foilor
- Împarte aluatul în 8 bucăți egale și rulează-le în bile. Ține bilele acoperite, ca să nu se usuce.
- Presară blatul cu amestecul de amidon și făină. Întinde fiecare bilă cu sucitorul, presărând des deasupra și dedesubt, până obții o foaie foarte subțire. Lipește rupturile mici prin presare.
- Așază foile una peste alta, presărate între ele, și acoperă-le cu un prosop curat. Folosește-le imediat în baclava, strudel sau plăcintă.
Note
Verifică ambalajul actual al amidonului: alege amidon de porumb pe care scrie „fără gluten”, nu amidon de grâu.
Reteta a fost creată de Retete Fara Gluten.
Vezi rețeta completă aici:
