Lava cake fără gluten cu ciocolată și portocală

Lava cake, sau vulcanul de ciocolată, este un desert mic, cu exteriorul copt și miezul încă moale. Aby Blajan îl face des pentru copiii ei, iar varianta fără gluten o pregătește cu Mix Patisserie (Mix C) Schär.

Coaja de portocală dă aromă ciocolatei. Îl servești cald, cu zahăr pudră și fructe.

Cât ții lava cake în cuptor ca să rămână moale în mijloc?

Aproximativ 9 minute la 220 °C, în forme de 10 cm umplute pe trei sferturi. Marginile și partea de sus trebuie să fie coapte, iar centrul să se miște puțin. Dacă îl lași mai mult, miezul se coace complet și obții o brioșă de ciocolată, nu un vulcan.

Aby Blajan

Lava cake fără gluten cu ciocolată și portocală

Prăjituri mici de ciocolată cu miez moale, cu coajă de portocală și făină fără gluten pentru prăjituri, coapte în forme ramekin.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 20 minutes mins

Gătire 9 minutes mins

Total 30 minutes mins

Porții: 4 bucăți

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

• 115 g ciocolată cu minimum 50% cacao
• 115 g unt 82% grăsime
• 40 g zahăr
• 40 g făină pentru prăjituri fără gluten Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 5 g cacao 1 linguriță
• 2 ouă
• 2 gălbenușuri
• 1 lingură esență de vanilie
• 1/2 portocală doar coaja rasă
• 1 vârf de cuțit sare
• unt un cub, pentru uns formele
• zahăr pudră pentru servit

Mod de preparare

 

1. Pune ciocolata și untul într-un bol și topește-le pe baie de aburi, la foc mic, fără ca apa să atingă fundul bolului. Amestecă din când în când, până se topesc complet.
2. Preîncălzește cuptorul la 220 °C, cu foc sus și jos. Unge cu unt 4 forme ramekin de 10 cm diametru.
3. Într-un alt bol, pune ouăle, gălbenușurile, sarea, zahărul și esența de vanilie și amestecă bine cu telul. Rade deasupra coaja de la o jumătate de portocală.
4. Adaugă ciocolata topită și amestecă cu telul doar până compoziția începe să se îngroașe.
5. Cerne la final făina și cacao și încorporează-le.
6. Împarte compoziția în forme cu un polonic mic, umplându-le pe trei sferturi. Coace 9 minute, până se coace deasupra, iar interiorul rămâne moale.
7. Lasă-le un minut-două să se odihnească, desprinde-le cu grijă de pe margini și răstoarnă-le pe farfurii. Pudrează-le cu zahăr și servește-le calde.

Note

Cuptoarele diferă: 9 minute este timpul din cuptorul autoarei. Fă o probă cu o singură formă dacă nu ești sigur.

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al ciocolatei, al cacao și al esenței de vanilie.

Rețetă creată de Aby Blajan, pe YouTube.