Brioșe fără gluten cu cremă și fructe de pădure

Brioșele gata făcute devin un desert de sărbătoare dacă pui deasupra două creme și câteva fructe. Rețeta vine de la Food Design, care a pornit de la brioșe fără gluten și a îngroșat crema de fructe cu puțin Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri.

Crema albă este cu ciocolată albă și mascarpone, iar cea roz, cu piure de fructe de pădure sau, vara, de caise.

Ce faci dacă smântâna pentru cremă nu se întărește?

Adaugă un plic de întăritor de frișcă, cum recomandă autoarea, sau 30 g de unt moale, pentru o cremă mai fermă. Ține smântâna și bolul la rece înainte să bați, iar ciocolata topită las-o să se răcească bine înainte s-o amesteci cu restul.

Food Design

Brioșe fără gluten cu cremă și fructe de pădure

Brioșe fără gluten ornate cu o cremă albă de ciocolată și mascarpone, o cremă roz de fructe și fructe proaspete.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr 30 minutes mins

Gătire 10 minutes mins

Total 1 hour hr 40 minutes mins

Porții: 4 bucăți

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Brioșe

• 4 brioșe fără gluten gata făcute, mai mari

Cremă albă

• 70 g ciocolată albă
• 100 ml smântână pentru frișcă rece
• 50 g mascarpone
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 plic întăritor de frișcă opțional
• 30 g unt opțional, 80% grăsime, la temperatura camerei

Cremă roz

• 120 g piure de fructe fructe de pădure sau caise
• 1 lingură zahăr opțional
• 1/2 lingură făină pentru prăjituri fără gluten Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 1/3 cremă albă o treime din crema de mai sus
• 50 g mascarpone

Pentru decor

• fructe proaspete
• figurine colorate opțional, din lapte praf, miere și colorant alimentar

Mod de preparare

 

1. Încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de fierbere, ia-o de pe foc și adaugă ciocolata albă ruptă bucăți. Amestecă până se topește, lasă amestecul să se răcească și ține-l cel puțin o oră la frigider.
2. Bate crema rece cu mixerul, adaugă mascarpone și zahărul vanilat și bate doar până se leagă. Dacă nu se întărește, pune întăritorul de frișcă sau untul moale.
3. Pentru crema roz, pune piureul de fructe cu zahărul într-o crăticioară, presară făina și amestecă pe foc mic 2–3 minute, până se îngroașă. Lasă-l să se răcească complet.
4. Amestecă piureul rece cu mascarpone, apoi încorporează o treime din crema albă.
5. Ornează fiecare brioșă cu cele două creme, cu un poș sau cu o linguriță, și pune deasupra fructe și, dacă le folosești, figurinele colorate.
6. Ține brioșele la rece până le servești.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al brioșelor, al ciocolatei albe, al zahărului vanilat, al întăritorului de frișcă și al colorantului.

Rețetă creată de Food Design. Vezi rețeta originală pe blogul Food Design.