Tort fără gluten cu mousse de mango și cocos

Un tort de vară, cu straturi tropicale: un blat subțire de cacao, un mousse de mango, un mousse de lapte de cocos și, deasupra, un jeleu lucios de mango. Enjoy Dessert a făcut blatul cu Mix Patisserie (Mix C), făina Schär pentru prăjituri.

Straturile se pun pe rând, fiecare după ce cel de dedesubt s-a întărit la frigider, așa că tortul se face în câteva ore.

Cum faci ca straturile de mousse să rămână separate?

Lasă fiecare strat să se întărească la frigider înainte să torni următorul, cam 30–60 de minute. Mousse-ul de deasupra trebuie să fie răcit, nu cald, iar jeleul, rece, dar încă fluid. Altfel straturile se amestecă sau cel de dedesubt se topește.

Enjoy Dessert

Tort fără gluten cu mousse de mango și cocos

Tort cu blat fără gluten de cacao, mousse de mango, mousse de lapte de cocos și jeleu de mango.

Printează Salvează pe Pinterest

Pregătire 1 hour hr 30 minutes mins

Gătire 20 minutes mins

Total 1 hour hr 50 minutes mins

Porții: 12 felii

Tip: Desert

Ingrediente Preparare Note

Ingrediente

  

Blat

• 4 ouă
• 100 g zahăr
• 60 g făină pentru prăjituri fără gluten Mix Patisserie (Mix C) Schär
• 40 g cacao
• 1 linguriță praf de copt fără gluten

Mousse de mango

• 200 g piure de mango
• 100 ml smântână pentru frișcă rece
• 2 linguri zahăr
• 1 linguriță zahăr vanilat
• 4 g gelatină
• 2 linguri apă rece pentru gelatină

Mousse de cocos

• 300 ml lapte de cocos
• 100 g zahăr
• 300 g smântână pentru frișcă rece
• 2 lingurițe zahăr vanilat
• 6 g gelatină
• 3 linguri apă rece pentru gelatină

Jeleu de mango

• 150 ml piure de mango
• 100 ml apă
• 5 g gelatină
• 2 linguri zahăr

Mod de preparare

 

Blat

1. Preîncălzește cuptorul la 180 °C și tapetează cu hârtie de copt o formă cu inel detașabil de 22 cm.
2. Bate ouăle cu zahărul până se albesc și își triplează volumul. Cerne deasupra făina, cacaua și praful de copt și încorporează-le cu spatula, de jos în sus.
3. Coace blatul circa 20 de minute, până trece testul scobitorii. Lasă-l să se răcească și așază-l într-un inel de tort de 22 cm, căptușit cu folie de acetat.

Mousse de mango

1. Hidratează gelatina în apa rece. Încălzește jumătate din piureul de mango cu zahărul și zahărul vanilat, ia-l de pe foc și dizolvă gelatina în el. Adaugă restul de piure și lasă amestecul să se răcească.
2. Bate smântâna pentru frișcă până se ține moale și încorporeaz-o în piure. Toarnă mousse-ul peste blat și dă tortul la frigider o oră.

Mousse de cocos

1. Hidratează gelatina în apa rece. Încălzește laptele de cocos cu zahărul, fără să fiarbă, și dizolvă gelatina în el. Lasă-l să se răcească.
2. Bate smântâna cu zahărul vanilat până se ține moale și încorporeaz-o în laptele de cocos răcit. Toarnă mousse-ul peste stratul de mango și dă tortul la frigider încă o oră.

Jeleu de mango

1. Hidratează gelatina în 2 linguri din apă. Încălzește restul de apă cu zahărul, dizolvă gelatina în el și adaugă piureul de mango. Lasă jeleul să se răcească, dar să rămână fluid.
2. Toarnă jeleul peste mousse-ul de cocos și ține tortul la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte. Scoate inelul și folia chiar înainte de servire.

Note

Verifică ambalajul actual al fiecărui ingredient, mai ales al cacaoei, al prafului de copt, al gelatinei, al zahărului vanilat, al laptelui de cocos și al piureului de mango.

Rețetă creată de Enjoy Dessert.